“集中起来形成个商场倒不是坏事。”李谕说。

赵谦说：“刚开始很多商贩还不愿意来，有些跑去了庙会，不过市场里却越来越兴旺，商贩们也都自然而然过来了。”

现在的京城也的确需要个大市场，1900年八国联军攻占北京城时，前门外大栅栏被火烧成一片瓦砾，里面曾经的商贩这两年四处飘荡，如今有了落脚点，也迅速转到了东安市场。

李谕往里面走去，刚刚成立的东安市场很简陋，摆地摊的、搭布棚的、推小车的都有。

不过聚合在一起倒是好挑选，毕竟卖什么的都有，小吃、杂货、蔬菜、瓜果、衣服鞋帽等等一应俱全，大部分都是占地很小的摊位。

李谕在市场里找到了丁德山，走上前道：“最近生意如何？”

“吆！客官，好久不见！”丁德山道，“您看得出来，市场里生意倒是不错。老熟客也都知道我，顺着都来了，现在挺多别处来的摊主也吃我煮的面。客官是要来一碗面吗？”

“给我做四碗面，带走。”李谕道。

“好来，客官你稍等！”

李谕看到丁德山的钱箱下压着一张绿色的票，问道：“这是什么？”

丁德山边下面边说：“交了地皮钱，市场给的票，要是没它，就会被驻场巡捕赶出去。”

李谕指着四周问：“所有的摊位都有票？”

丁德山说：“都有，不过不一样，客官你看我这个绿色票，是专门发给占地一丈的摊位，每天要70文钱。如果是摊位只有五尺见方的，那就是粉色票，每天40文。听说还有更大的一丈五尺以上的摊位，就要110文，发给绿色票和粉色票各一张。”

李谕说：“没想到管理还挺严格。”

“可不是嘛！”丁德山继续说道，“每天收市的时候票子都会收上去，第二天来了还要再重新买票。”

李谕道：“那他们还真是省票了，就这么些票，每天来回发便是。”

丁德山装好四个盒子：“客官，您的面。”

赵谦接了过来，对他说：“晚点我就会把盒子捎回来。”

李谕身后有人见状也冲他们喊道：“牛肉面就着爆肚才是绝配，客官再来份爆肚吧！”

丁德山对李谕道：“客官，他是东安市场的‘爆肚王’王福奎，虽然价格不便宜，但是味道没的说。”

“既然是你推荐的，那我肯定要尝尝，”李谕对“爆肚王”说，“给我来四份爆肚。”

王福奎吆喝道：“好来！四份爆肚！一共80文。”

爆肚量很大，非常实惠。

王福奎是第一代“爆肚王”，之后的第二代“爆肚王”王金良直接发展成为坐商，还立起了“西德顺”字号。

这是家百年老字号，一直延续到了今天。侯宝林的清唱和评书里头都会说:“您上东安市场，有个西德顺……”

当然也不仅西德顺，东安市场里诞生的百年老字号还有很多，什么稻香春、爆肚冯等都传承至今。

旁边卖豆汁的看到，也招呼起来：“客官，豆汁也来点吧！”

李谕心中一颤，豆汁他是真心喝不上来。

李谕让赵谦拿好爆肚，准备回家时，突然看到了个“新鲜”东西，上前问道：“店主，你家的西红柿怎么卖？”

“俺这叫洋柿子，好吃滴很。”店主道。

李谕笑道：“好，那你给我称十斤洋柿子。”

赵谦看了一眼说：“先生，这是什么东西？”

“一种蔬菜，好吃又有营养。”李谕说。

赵谦看着红彤彤的果实，说：“一看就像有毒，能吃吗？”

虽然西红柿早在明朝就传入中国，不过影响范围一直非常小，到了明末清初也很少人吃。

西红柿的大面积种植推广要等到六七十年后了。

李谕说：“当然能吃，回去我给你们做！”

这下买的东西真是不少，李谕和赵谦离开了东安市场。

虽然现在市场还很残破，但用不了几年功夫，东安市场就会从一个摆摊设点的露天市场，逐渐发展成为一个包含各行各业店铺、商号、书店、游艺在内无所不包的超级市场。

李谕回到家就直奔厨房，“凤铃，给我打点鸡蛋，我要给大家露点手艺，做盘菜！”

凤铃大惊失色：“哪有府上老爷亲自下厨的？先生您就不要忙活了，您只管说想吃什么，我会做。”

李谕拿出西红柿，问道：“这个会做吗？”

凤铃讶道：“什么东西啊，看着怪吓人的。”

李谕哈哈一笑：“我就说嘛，还是我来吧！”

虽然李谕厨艺很一般，但作为最最普通家常菜的西红柿炒鸡蛋，还是会做的。

没多久，一盘红里透黄的菜端上餐桌。

李谕得意道：“尝尝吧！”

但是王伯、赵谦和凤铃均不敢吃，直勾勾看着盘子说：“先生，您就不要吓唬我们了。”

“就让我当第一个吃西红柿的人。”李谕拿起筷子吃了一口：“嗯！幸亏放了白糖，味道好极了！”

三人看到李谕动筷，才敢品尝起来，一吃就停不下了。

“哇塞，先生，没想到您还是位大厨！”

“是啊，还是西洋菜的大厨！”

“想不到咱家老爷如此多才多艺，就这道菜，我看抵得上前门的酒楼！”

李谕笑着说：“这可不是西洋菜，明明是地地道道的中国菜，你出去任何一个国家，也不会有人给你做西红柿炒蛋，哪怕他们不缺西红柿更不缺鸡蛋。”

凤铃当即表示：“先生，虽然我学不会您的那些西学学问，但是这道菜我可一定要学会！”

“下次我做的时候，你可看好了！还有哪，西红柿不仅可以做菜，还可以直接食用。”

李谕接着直接生吃了一个西红柿，几人看到后纷纷效仿，果然甘甜可口，大为称赞。

作为中国四大家常菜之首，每个学做菜之人学的第一道菜，堪称“国菜”的西红柿炒鸡蛋，实际上差不多1940年代左右才正式出现，不过李谕却让它提前四十年面世，也算是一个不大不小的“创举”了。