张春山在得知方怀仁要安排他跟着沈香苗学几样菜时，顿时傻了。 真的可以说是傻了，两个眼珠子动也不动，眼神涣散，脸色苍白，嘴巴张开后更是忘记合上，就连手指都在不停的颤抖。 “瞧你这模样，是不想跟沈姑娘学做菜？若是不愿意也无妨，我虽是掌柜的却也不喜勉强人，我安排了旁人便是。” 瞧着张春山的模样，哪里是像不愿意的？ 方怀仁看的出来这张春山是太过于激动、震惊所以这般，不由得心生玩意，揶揄的开了个玩笑，故意如此说。 张春山一听这话顿时急了，赶紧拉住了方怀仁的衣袖：“掌柜的，我可不是不愿意，我这是巴不得那，方才是太激动了，没回过神来，掌柜的你可别见怪。” “当真？”方怀仁强忍了笑意，故意绷了脸。 “这是自然，我可是做梦都想跟着沈姑娘学做菜勒，这次竟是难得的机会，我怎会不愿？掌柜的你可千万别安排了旁人，算我求您了成不？”张春山见方怀仁始终也不说话，以为他不肯应下，顿时便急了，索性说道：“掌柜的，要不这样，只要您点头同意我跟着沈姑娘学做菜，我往后每个月给您值上二十天的夜，而且不再额外要钱，您看成不？” 月满楼里头的规矩，厨子都是什么时候歇着都是有说头的，但也不排除打烊时还有客人不曾尽兴还在喝酒聊天，这后厨里头总得有厨子值夜，值夜的厨子每晚都会额外补上三十文钱。 这张春山竟是提出来每个月值二十天的夜，且不要这值夜的工钱，可见也是下了非常大的决心。 如此，方怀仁到是放心了：“瞧着你也是决心的，这值夜的工钱该拿还是要拿，这跟着沈姑娘学做菜的事儿我也允了，只是这字据你得摁了手印才成。” 方怀仁将写好的字据拿了出来，一字一句的念给张春山来听。 “旁的也都与往常无异，只是最后多了一个若是违背以上，自愿赔付五百两现银与月满楼。”方怀仁解释道。 “别说五百两了，就是写上一千两，五千两都无妨。”张春山嘿嘿的笑了笑：“反正我是绝对不会离开月满楼，这银子便是不必赔的，写多少都无妨。” 月满楼里头人与人之间相处和睦，如今吴大勺又走了，更是没了找事的人，这活做的舒心无比。再加上方怀仁待人厚道，出手更是大方，对待底下做活的人既尊重又和善，更是体贴细心，谁家有了难事更是愿意帮上一把。 如今又有了厨艺高超的沈香苗可以跟着学厨艺，这往后怕是能学到更多的的美味菜肴，更是求也求不来的好事。 这样好的地儿，当真是打着灯笼也难找的，在张春山看来，谁离了这月满楼，那便是实打实的傻子。 方怀仁听了这话顿时乐了。 张春山签了字据，方怀仁便请了沈香苗到了后厨这里来。 这会儿刚过了晌午的饭点，月满楼离已没了客人，都在收拾桌椅板凳，后厨的人要么便去外头洗碗筷盘子，要么便去洗菜为晚上做准备，因而这后厨里头也没了旁人打扰，十分安静。 沈香苗系上围裙，洗了手，开始挑选做菜所需要的肉类与菜蔬。 张春山在后头跟着，一边帮着拿箩筐，一边仔细的看着沈香苗的一举一动，力求将所有的细节与要领都记得一清二楚。 沈香苗今日打算卖给月满楼的几道菜分别是，红烧肉、回锅肉、照烧豆腐、红烧鸡块和椒盐蘑菇。 根据这五道菜，沈香苗很快便挑好了猪肉、鸡肉、豆腐、蘑菇、蒜苗、葱、大蒜等各种食材与调味料，挑选完毕之后，便开始传授厨艺。 “这红烧肉我与方掌柜商量过的，每日炖上一大锅，放在深锅里头，待有人点了这样菜时，连汤带肉的舀上一砂锅，拿了砂锅在火上再炖一炖便可以上桌，节省时间又方便。只是这红烧肉做法虽不复杂，但重在调料的配比，火候的掌握，而且炖煮时间过长，眼下我们时间紧迫，我先教你做其他的菜，这几日我也先帮月满楼炖红烧肉，等你将其余四个菜掌握完全了，再学红烧肉吧。”沈香苗提议道。 沈香苗平日里最是忠厚肯诚，且对月满楼上下更是照顾有加，时常乐于助人不说，沈记里头的吃食也时常十分大方的分给大家，且若是遇到什么事时总是以旁人为重，最后再考虑自个儿，她说的话自然是经过慎重考虑的，一切都是为了月满楼好。 张春山点头：“沈姑娘看着安排便好，我听沈姑娘的。” 沈香苗会心一笑。 教人学做菜，最怕的便是所教之人始终持怀疑态度，现如今张春山显然对她十分信服，这样一来到是可以放心大胆的来教了。 “那咱们便先做这道椒盐蘑菇吧。”沈香苗看了看手边新鲜的平菇，道。 张春山又是连连点头。 沈香苗便开始一边做讲解，一边给张春山做了示范。 香菇是今儿个送来的新鲜的，显然是清晨刚摘下来的，看着菌肉十分厚实挺括，水灵灵的，将这肥厚的香菇撕成适当的宽条清洗干净，随后放在开水中焯一下。 蘑菇经过开水焯后，自带的那种菌类常有的轻微霉味与青气便能去除，随后捞出来，过了凉水，从凉水中捞出后，沥干水分。 随后将蘑菇沾满鸡蛋、面粉、盐调制的汁，放入小火烧热的油锅中炸，待两面金黄蘑菇熟透时便可以捞出控油。 最后，撒上炒制好、加了盐用擀面杖压碎制作成的椒盐便好。 “椒盐蘑菇这样便算是做好了，这道菜的特地在于蘑菇外焦里嫩，十分气味十分香浓，而且经过裹了蛋液面糊炸了之后，外皮焦脆，吃起来就如同在吃肉一般，配上这椒盐，越吃越香。” 沈香苗说罢后放下了手中的盘子：“你尝一尝。” 张春山“嗯”了一声，拿了筷子夹了一块蘑菇放入口中，细细咀嚼。