第九百一十八掌 无火也能做菜!(2 / 2)

北宋小厨师 南希北庆 3073 字 2022-08-06

赵菁燕道:“你既然知道这句话,我怎没有看你做过。”

这时,跟过来的马桥笑呵呵道:“步帅。你若想糊涂喝点酒就行了。”

赵菁燕噗嗤一笑,道:“此言在理!”

在理个p。李奇朝着马桥嚷嚷道:“你给我一边面壁思过去,想想究竟是谁发工资给你。”

一旁宗泽却是听得是暗自惊讶,心想,难道这金刀厨王的厨艺已经高到了这种境界,竟然不用火也能做菜。

待那小徒孙将那块大石头敲成碎块后,那边的鸡也腌的差不多了,李奇将腌好的鸡用猪网油荷叶密包,又置于瓷坛中,用大菜叶封盖住。再三确保完全密封后,才将这瓷坛埋于石头中,外加一个生鸡蛋,而后又叫人提一桶水来。

这做菜不用火,反而用水?李奇的这一举动让其余人纷纷赶到不解,心中十分期待。

李奇舀出一瓢水来,扫视众人一眼,道:“看好了。”言罢,就将水洒在石头上。

只听得“哧哧哧”的声音,登时冒起了阵阵白烟。

其余人登时脸露惊讶之色。

宗泽、赵菁燕异口同声道:“石灰?”

李奇苦笑道:“我以为你们早就知道了。”

这石头就是从粉笔作坊弄来的生石灰。

二人又露出尴尬之色,他们方才还真没有注意,恍然大悟的他们,纷纷含笑点头,似乎明白了李奇此举的用意了。其实道理很简单,由于生石灰遇水会发出大量热量,足够烤熟一只鸡了。

宗泽赞叹道:“金刀厨王果真是名不虚传,光着一招,恐怕当今世上无第二人能够想的出。”

李奇一边洒着水,一边笑道:“宗伯伯谬赞了。”

赵菁燕忽然问道:“可是你这样做,又怎知道这鸡有没有熟?”

宗泽捋了捋胡须,道:“我想应该与那鸡蛋有关。”

李奇点头道:“宗伯伯果然厉害,一眼便瞧出来了。要知道这鸡熟没有熟,其实很简单,只要蒸熟了三个鸡蛋,那就行了。”

赵菁燕听得唯有感叹道:“金刀厨王出手,果然不同凡响。”

李奇耸耸肩,没有言语,专心浇水,等到第三个鸡蛋熟透后,才停止浇水,用木棍扒开石灰,轻轻拉动捆绑在瓷坛上面的麻绳,将瓷坛拉了出来,又用冷水使瓷坛外壁温度骤减。再用湿帕子抹干净,又再洗了一边手,而后打开盖子,掀开菜叶,从中取出猪网油荷叶包来。

这荷叶包尚未打开,就有一缕清香飘散开来,待一打开。这就更加不得了了,一股十分特别的浓郁香味弥漫开来,相比起其余的烤鸡或者蒸鸡,这香味中少了一丝火气,但是却香的十分单纯,宛如自然而成的一般。让人的鼻子不住的偷偷抽动着。

但见荷叶中的那只母鸡呈现乳黄色,散发淡淡油光,真是太诱人呀!

众人见了,不禁垂涎三尺,恨不得扑上去,将这只鸡撕碎,塞入嘴中。

李奇见众人呆若木鸡。瞪大双眼,望着这只母鸡,仿佛有血海深仇一般,深表理解,呵呵道:“宗伯伯,赵姑娘,你们也别光看着呀,快点尝尝。也好给点意见。”

宗泽微微一怔,醒悟过来,摆摆手道:“我可不敢班门弄斧。”

赵菁燕笑道:“我对你做的菜,向来就只有一个意见。”

我的菜,你都能有意见,那你还吃得下别人的菜么?岂不是早就饿死了。李奇好奇道:“啥意见?”

“就是能否别那么好吃,毕竟我可请不起你来我府当厨师。”

言下之意。就是吃惯你做的菜,口味刁了,哪里还吃得下别人做的菜。

李奇嘻嘻道:“那你可以来我家呀!”

话一出口,他立刻觉得这有些暧昧了。连忙道:“别别别,你可千万别来,我家已经是阴盛阳衰了。”心中暗自叫苦,我家已经有一个十分变态的丈母娘了,要是你个人妖再来的话,靠!那我还活不活呀!

赵菁燕纵使再不拘小节,但是这里可还有宗泽在,脸上也是微红,轻哼一声,不接此话。

三人席地而坐,李奇用小刀分别割下两个鸡腿分给宗泽与赵菁燕,又割下两个鸡翅,一块扔给了马桥,自己留一个块。

赵菁燕拿着鸡腿先是闻了闻,但觉香气沁脾,问道:“李奇,你这道菜唤作何名?”说到此处,她又想起上次品尝那一品泥鸡时,李奇曾有老子坐下小毛驴来忽悠她,连忙道:“你可别再拿老子圣人来糊弄我,我知道这是石灰。”

李奇哈哈一笑,道:“这道菜叫做无火鸡。”

这道无火鸡在后世可也是大有名气,最大的亮点就在这“无火”二字上面,也正是因为这二字,故此能够做到完美的厨师,也是少之又少,这就跟那武学最高境界,以无胜有有着异曲同工之妙。

“无火鸡,嗯,倒也贴切。”

宗泽呵呵一笑,迫不及待的咬下一块鸡肉来,只觉这鸡肉嫩到了极致,特别是外面那层皮,软润可口,但又不缺乏嚼劲,味道芳香醇厚。不禁感慨道:“这绝对是我生平吃过最美的一道菜。”

马桥也不知是不是脑中灵光一闪,道:“那是因为宗知府你还是第一次吃步帅做的菜,我就没这感觉。”

他这话可以说是最单纯的赞美。

真是难得从这厮口中听得一句好话呀!李奇知道这厮从不拍马屁的,这绝对是他的肺腑之言,因为只要稍稍愿意动脑想一下的人,都不会加上后半句。

宗泽哈哈道:“马小哥言之有理,言之有理啊!”

赵菁燕细细品味了一番,道:“这到无火鸡最妙之处,恐怕就是在无火上面,相对于烤鸡而言,这鸡少了一丝油腻,却又更加滑嫩爽口,相对于蒸鸡而言,这鸡又多出了一丝香辣和嚼劲,却又不失软嫩,而且在烹制的过程中,味道保存的也是十分完整,风味别出一格,与那一品泥鸡可谓是不相上下,也是一道极品。”

说到这里,她眉头不觉一皱,道:“只是---。”

李奇对于他的菜还是比较看重的,道:“只是什么?”

赵菁燕道:“只是这一只鸡作我们几人的午饭,未免也太少了,恐怕不能让人人都吃的尽兴。”

原来是嫌少呀,真是免费的就是好吃一些。李奇道:“这你放心,我早有准备,保证不会让你饿肚子。”说着他又朝着一个小徒孙道:“我看也差不多了,拿来吧。”

“是。”

但见李奇的两个徒孙立刻走上不远处的临时搭建的炉灶,由于这道菜的妙处在于无火,故此,都没有人去注意那火堆了,只见火上放着一口大锅,还冒着浓浓蒸汽。

那二人取下锅来,从里面拿出一块块又大又薄的圆饼。

这圆饼很是普通,没有特别之处,野炊时也常常吃到,但是赵菁燕知道,这圆饼落在李奇手中,定会有它不寻常的地方,因此心里是非常期待。

果然,待圆饼取来后,李奇突然扒开鸡腹,但见里面全是腌雪菜。

宗泽眼中一亮道:“原来是内有乾坤呀,难怪我方才也尝一股特别的味道,想必就是出自这雪菜吧。”

李奇点头道:“宗伯伯说的极是。”

说罢,他又将雪菜取出来,放在碗内,而后又拿起小刀,飞快的将鸡肉切磋条块行。接下俩,他先是用雪菜铺在圆饼上面,又将鸡肉放在雪菜上面,最后大饼以卷。又如法炮制,连弄了几个卷饼,给他们递了过去。

宗泽拿起就是一口咬了下去,一个字,爽!带有浓厚米香的圆饼,配上已经吸收鸡肉之精华腌雪菜,另外,还有嫩滑香辣的鸡肉在里面坐镇,毫不夸张的说,这道菜还要胜过方才那道无火鸡。

赵菁燕生性比较豪爽,不太注重外表,也是毫不顾忌形象的大咬了一口,但是话又说回来,长成她这样,一举一动都是别有风味,根本就不存在什么不雅观,只会让人赏心悦目,这就是美女的优势呀。

这还真是菜外有菜呀,由此可见,美味是无极限的,那么厨艺自然也是无极限的。

几人吃的是不亦说乎,嘴巴塞满满的,连说话的功夫都没有。

恐怕也唯有李奇做的菜,能够让人放弃那席间之言。

ps:今天要下乡办事,就一章了。。。见谅,见谅。。。。

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