“现在大家都接触过高筋面粉和低筋面粉了，剩下的就是中筋面粉了。” 叶悠悠，又从自己的空间取出中筋面粉。 这样台子上面就有三种不同的面粉。 之前厨师们虽然失败，但是多多少少都接触过低筋面粉。加上这次制作了这么多拉面，相信他们对高筋面粉也熟悉了，剩下的就是这个中筋面粉了。 “中筋面粉可以用来制作馒头，包子等，等一下，大家都可以学习试试。” 比起包子，叶悠悠觉得馒头应该要简单一点。 所以她决定先教大家制作馒头，之后再教大家怎么去包包子，怎么将包子包的好看。 叶悠悠要准备教大家制作新的食物，听到这一点，大家都十分的激动，纷纷拿出自己的摄影设备。决定将叶悠悠的制作过程录下来，等之后慢慢学习。 “你们不用这么夸张，等一下，我会边做边教你们，你们最后也要尝试的，所以也是肯定会学会的。” 这里的厨师都是有基础的，并不是那种厨房小白，学习起来很麻烦。她相信，经过自己的教学，大家都是可以学会的。 真的不用这么大阵式的录像的。即使要录像，一个人不就行了吗，到时候分享，没必要每个人都拿着一个。 最后也是觉得自己有点夸张，大家纷纷将自己的摄像都收了回去。 每位厨师都决定跟着叶悠悠身后制作，连墨琛也不例外。 所以摄像的活，就交给旁边一直在观摩，不需要动手的墨元帅了。 终于没有那么多摄像头对着自己了，叶悠悠心里也是松了一口气。 取出面粉，往里面加入酵母粉，再加一勺糖，接着搅拌均匀。 往搅拌好的面粉中，分次倒入适量的温水。 “这里要记住，一定是温水，不能是很烫的水。” 烫的水倒进去，里面的酵母不都烫死了吗，那后面还有什么作用呢？ 众人纷纷将叶悠悠的提醒记在了心里，这一点他们一定要记住，划重点，划重点。 三次加入温水，每次搅拌至无干粉的状态。 将搅拌好的面絮，进行揉搓。 “这里多揉一会，揉到光滑无干粉。面团软硬适中时，盖盖，放到温暖的地方发酵。” 一般一个小时发酵就差不多完成，有时间加速器的帮忙，很快，面团就发酵好了。 叶悠悠拉起面团，让在旁边学习的时候人，能看到面团的里面。 “发酵好的面团体积有明显的增大，里面也有蜂窝状。” 将发酵好的面团取出揉搓，至面团内无大气泡，接着就是搓成长条了，接着分成大小均等的部分，然后揉搓，这一步，依然是排出里面的气泡。 最后就是将，揉搓好的面团搓圆。 这样馒头就好了，搓好的馒头要进行二次醒发。 醒发好的馒头体积变大也更轻。 “像这种伸出手指去按会有反弹的，就证明这个馒头已经醒发好。” 叶悠悠伸出手指去按压醒发好的馒头，等手指拿开，叶悠悠按下去的地方，很快就反弹回原样。 将醒发好的馒头，放入锅中，冷水，蒸熟。 蒸好的馒头，蓬松柔软。圆圆的，白白的，看着十分诱人。 叶悠悠的成品出来的时候，大家的成品也几乎都完成。 大家纷纷的拿出自己的成品，与叶悠悠的成品进行对比。 对于自己的产品，心里还是很满足的。 真是怎么看自己的成品，怎么都觉得可爱。 “可以尝尝看。” 叶悠悠是建议大家都尝尝的，东西做出来自然是要长的，如果一个厨师自己做的成品，都不去尝的话，又怎么向客人们保证自己做的东西一定好吃呢。 厨师们纷纷从自己做好的馒头里面拿出一个尝了起来。 馒头入手，摸起来软软的，很蓬松。捏一下松开手后，又变成原来的样子。白白的圆滚滚的，可爱极了。 掰开后，馒头里面也是白白软软的。 尝一口馒头，一开始只能感觉到馒头的柔软，感觉并没有什么味道。越往后，嘴里的馒头也越来越甜。 尝过自己制作的馒头，大家也纷纷与身边的厨师们互换，想尝一尝，平时一起工作的小伙伴，做出来的馒头又是什么的味道。 墨琛将自己做好的馒头递到叶悠悠面前，请叶悠悠尝尝。 墨元帅还以为自己儿子拿起来了，第一个馒头会给自己，没想到直接给了叶悠悠，都没看自己一眼。 不给他就自己动手。 墨元帅不在理会墨琛，直接从墨琛做好的馒头里面拿出一个尝了起。 不得不说，儿子的厨艺还是很有天赋的。 过年他们家的年夜饭，可也是儿子做的，从一开始，他们还嘲笑儿子的厨艺，现在他和夫人只有羡慕的份了。 “接下来就尝试做包子吧！” 怎么说呢，包子感觉又有主食又有菜。不仅能抵饱，又有不同的馅儿，就像菜一样。 制作包子的前面步骤，就和馒头一样，都是和面等面发酵。 不一样的，就是后面了。 这一次，叶悠悠想先带大家尝试肉馅。 在军队里面，并不是每一个人都和墨琛他们一样，喜欢吃甜的，大部分人还是喜欢吃大鱼大肉。 将肉剁成肉馅。接着往肉馅里面多次加入温水。 “在这里注意加入温水搅拌的时候，要顺着一个方向搅拌。让温水和肉馅融合，使之顺滑。这样最后做出来的包子肉馅也会更加多汁。” 搅拌好的肉馅在往里面加入调料，接着就是冷冻了。 发酵好的面团，取出揉搓排气，再搓成长条。 将变成长条的面团分为大小均匀的一小段，将每一小段的面团擀成包子皮。 “擀包子皮的时候要注意，边缘薄一点，中间厚一点。这样等一下，包包子的时候就不容易漏。” 叶悠悠将冻好的肉馅取出，加入葱姜拌匀。 最重要的一步，包包子就来了。 叶悠悠左手托着包子。右手的大拇指和食指分别捏住包子皮的里面和外边。 随着叶悠悠的动作，包子皮的封口处多出了一条条的褶皱。 这一步着实难到了，从来没有干过，这个活的各位厨师。 别说这一步了，之前擀饺子皮的时候，他们干的都不是很像样子。 之前皮擀的不好的，到这一步还没包呢，就已经漏了。 不过有句话叫做，失败是成功之母，在座的各位厨师都不是那种轻言放弃的人，想要学好厨艺，就要不停的尝试。 好在他们做包子也是自己吃，并不是说出去卖的，丑就丑了一点，漏就漏了嘛，反正能吃就行。 不存在浪费的。