从打开锅盖的那一刻起,云林鹅就已经把在场的所有的人的味蕾通通地征服了,就连安然自己都觉得这个鹅肉的鲜味比起印象中更胜一筹。
好像原先做的味道都不如这次来的醇厚,可能在这个时空里的食材更加原始淳朴,才让风味更加独特。
安然小心地从蒸锅里将鹅轻轻的取出,因为现在肉已经非常酥烂,稍一用力就会掉下来。
当整只云林鹅被安然漂亮的摆盘再展现到众人眼前的时候,让大家都忍不住发出了赞叹的声音。
“这才是真正的色香味俱全!”
“像这样的大菜,咱们迎宾楼里可是没有几道!”
“这个鹅肉不用吃,就知道味道一定非常鲜美!”
安然笑着将蒸鹅留在大盆中的原汤也一并端了出来,和大师傅们说道:
“这盘云林鹅送上去的时候,在这个清汤里可以加一些粉丝,用葱花点缀一下就可以端上去了。
既吃到了鹅肉又喝到了鹅汤,这样才算得上完美。”
这样的搭配之前是没有人尝试过的,所以安然说完以后,旁边的厨师就赶忙将汤放到锅里,按照安然说的方法做了。
等把香葱放下去以后,整个鹅汤的鲜味就扑鼻而来,泡面上飘着的那点点绿色的香葱,配合着淡黄色的鹅汤看上去就特别的清爽,让人忍不住食指大动。
刘掌柜在一旁看得很是满意,这样的大菜拿出来放在席面上,可是相当的有面子,那些在迎宾楼办酒席的食客们,若是见到这道菜一定会赞不绝口。
刘掌柜亲自动手把鹅肉拆了一条鹅腿,鹅汤也舀了一碗放在托盘上,笑着对大家说道:
“我这就把云林鹅送到东站那里去,让他先品一品!”
众人都知道这是迎宾楼的规矩,试菜的话若是东家在的话就必须让他第一个尝一尝味道。
一旁的李大厨走过来,满脸钦佩的笑着,对安然竖起了大拇指夸赞道:
“安然,我做了这么些年的酒楼,还是第一次见着能把鹅肉做到如此境界的,你算是第一个,我是彻底的服你了!”
刚才那个香味让李大厨都有些坐不住了,若不是他亲眼看着安然将整只鹅放入锅中,他都有些不敢相信,这居然是鹅肉出来的味道。
平日里他们烹饪鹅无非是用盐焗,这样的方法做出来香气没有安然的这么浓烈,所以这道菜是完全颠覆了大家的想象,就像为大家打开了一扇新世界的门一样。
安然倒是笑得一脸谦虚的队,李大厨说道:
“这种蒸煮的方法其实更容易把禽类的鲜味调出来,以后你们若是烹饪鸭肉的时候,也可以尝试着用这种方法,只是在柴火的用量上稍微变动一下就可以了。”
安然这种举一反三的方法,让大厨们听得极为认真,原来不仅仅是鹅可以用这个方法连鸭肉都可以,这下让大厨们心里多了很多想法。
李大厨听完满脸感激地对安然说道:
“安然,你实在是太大气了,这样的法子都能说出来和我们分享。
之前我可是从来没有遇上像你这么坦率的人,你若是个男子的话,我一定要与你拜把子结为兄弟!”