第309章,数钱数到手抽筋(1 / 2)

不过林知瑜发话,宋锦为即便有不同意见也不出声了。

“这道菜虽然好吃,但又是油炸又是炖,耗费时间不说还费油费调料,不过这也不是没办法解决的事儿。”林知瑜话锋一转,看向孙旺祖,“你这一锅油虽然只能用一天,但这一天可以用无数次,每次多炸些鲫鱼不就行了。

这用油炸过的鲫鱼好保存,在地窖里放一个礼拜都没问题。

你每周可以办两次活动,一天里店里就供应鲫鱼汤跟这个菜。

提前多炸出几锅鲫鱼来刷好酱油放着,再熬煮出来一锅调料水,揉一盆玉米面团。

不是有那种两人份或者三人份的小锅么,锅底下放了碳火,到时候把料汁一盛,放上篦子,再放上酱油鲫鱼,只需要你们大师傅去贴贴饼子,这菜不就出来了吗?

不仅不浪费时间,还能将一锅油跟调料充分利用,而且卖的都是小份,价格也好订,大伙儿消费的起也愿意消费,主动权都在你手里。”

她语速有些快,大师傅听得稀里糊涂,不是很懂。

但孙旺祖听懂了,他兴奋地点了点头,这就是用最小的成本换去最大的利益,这个菜不仅卖相颇佳而且味道极好,最关键的是它定会比其他的菜更受欢迎,也能给他带来更多的收益。

一道普通菜的价格,买一个菜加主食,能吃饱又能吃好,再加上一个鲫鱼汤,别说自己吃就是请人吃饭都特别合适有面子。

孙旺祖当即便按着林知瑜教的法子自己制作了一锅,也没有多做,就晚上这一餐先试试水。

上菜的服务员问卖多少钱一份,孙旺祖说两人份的两块钱,三人份的三块钱。

大师傅没听懂林知瑜的话,又见孙旺祖把菜订的只比普通菜高了一点点,顿时又被气蒙了。

这个败家的老板定是被猪油蒙了脑袋,一点自己的主见都没有,让人忽悠的团团转。

这么干下去不赔死才怪呢。

孙旺祖也不跟大师傅多解释,饭点儿的时候,他让人往门口竖了一块儿牌子:今日新菜品,酱油鲫鱼玉米贴饼,好吃不贵,实惠美味。

之前为了炖鲫鱼汤,孙旺祖特意买了好多小锅屯放着,这下一个个地都能用起来了。

进饭馆的除了老顾客,还吸引了一批新客人,之前那鲫鱼汤好喝是好喝,但十块钱一份确实有些贵,普通人可不敢天天喝,只能隔三差五地带着一家子去饭馆里尝尝鲜。

但这会儿饭馆里又推出了酱油鲫鱼跟玉米面贴饼子,不仅好吃还能吃饱关键还便宜实惠。

大伙儿再一细打听价格,只比普通的肉炒菜贵了一点点,而且今天只准备了五十份,卖完就没有了。

众人一窝蜂跑进店里去买,五十份一下子就卖没了。

孙旺祖算了算,这五十份的酱油鲫鱼连鱼带调料,成本才二十块钱,可卖了一百五十块钱,净挣了一百三。

这还只是练手做的一小锅。

若是单独拿出一天做这道菜呢,一天能炸个三十大锅来,一锅至少得五十份,一份按三块算,一大锅就是一百五十块钱,那一天能卖四千五百块钱,一大锅成本二十,三十大锅也才六百来块钱,刨去人工水电费,最后的净利润在三千五百块钱左右。

孙旺祖光是想想都兴奋。

他以前只是数钱数到手软,这以后怕是数钱数到手抽筋!

还有最重要的一点,饭馆专做鲫鱼汤跟鲫鱼菜,大厨们就不用忙的手忙脚乱了,每个人都能各司其职,该干活儿了干活儿,该歇了歇。