046猪头糕(1 / 1)

农绣 花羽容 998 字 2022-04-23

刘家还有个杂货铺带院子的,还有正经四进的一户青砖大瓦房,带大大的粮仓,还给兄弟在村里也盖了四进大院子,外带给送了二十亩地给侄儿,谢谢他们养大了传威。 这条件李家真心是比不上的,李老太太心里觉得,刘家人手里还有呢,不过没拿出来罢了,战争财是最好发的,不过是有本事的人才敢干的事。 李老太太见孙女没啥不高兴的样,心里也松了口气,“奶奶希望你过得轻松如意,条件太差的不能嫁,人好不好不说,嫁了人不是光和爷们过的,大部分时间都要看婆婆嫂子小姑子的脸色呢,你手艺好可真要嫁了人就由不得你说不绣就不绣了,没分家的每家每户都要出银子出力呢,我是怕人心不古啊。 传虎条件好手里有银子,他和传威都没成亲,刘老头手里肯定还有积蓄,一般也不用你熬心血,你可以想绣就绣,不用累着自己,这条件差的不打你的主意都很难。传虎虽说年级略大点,但经过事开过眼界心里有成算,上过战场也打过鞑子有股血性,一般人也不敢欺负刘家,你嫁过去也有保障,这样的人也不会算计女人那点钱。 把你嫁的太远我们够不着,说句话都难,更不行了,数来数去传虎各方面条件都合适。“ 老太太反复斟酌考虑,觉得传虎条件很合适巧兰。 孙女的性子不够硬,容易心软,这样的脾气容易被人利用压榨,她要为孙女把路都想好了,不利的因素要剔除掉。 巧兰心里暖暖的,“我知道我让奶奶操心了,长辈们咋说我就听着,爷爷奶奶都看好的人肯定错不了,还能害我不成,我听你们的。” 想起那个人,那天对自己说那些话,让她有点触动,到底还是尊重自己的,这就很难得了。 “你要没意见不讨厌他,我就让他请了媒婆过来说亲好不好?” “好,听奶奶的。”巧兰不讨厌传虎,觉得看着还是顺眼的,也不排斥反感嫁给他,也就答应了。 李老太长舒一口气,露出笑容来,“订了亲不会那么早嫁,你还小可以在等二年。” 一老一小轻轻的说着体己话,忙乎着午饭。 正说着,李母吆喝着人进来了,真的拎了大半的猪肉回来了,还拎了个猪头外带一副下水,几乎买了一半的猪。 隔壁李婶子也帮着拎了点东西回来,“你家今年买的不少啊?” 李母叹口气,“为了给家里凑钱盖房子,学文学武去城里干活了,我琢磨着多买点给孩子补补身子,没有油水还得干活再把人给熬病了,家里没有多余的钱看病哦!” 李婶子一脸戚戚的点头,“还真是呢,宁可吃好点也不能害病,抓药也得不少钱呢,还不如吃了肉呢。” “谁说不是呢,家里全都去地里开荒了,要是有钱我就请人干活了,这地里的活不少呢,这不是没钱么,只能自己出力气了。”李母自然不会告诉别人家里有银子奶奶不让用吧,当然是哭穷了。 “嗨!别抱怨了,你家日子越过越好,有盼头呢,挖渠的时候说一声,我给你帮忙去不要银子。”李婶也是个热心人,和李家关系处的也很好。 “肯定要你帮忙,钱还是要给的,不能让你白出力不是,给别人也是给干为啥不便宜自己人呢。”李母也很会说话,笑着答应了。 “成,不和你说了我得做饭去了,一会爷们也要回来了。”李婶笑着拍拍手要去干活了。 李母让人把东西放在院子里,跟人道了谢才把人送走。 “买了这么多啊,做腊肉啊。”巧兰高兴的看了又看。 “嗯,多做点腊肉,你奶说得对,病了还得花钱不如买肉吃肚里呢。”李母也觉得有道理。 “奶奶,猪头咱们做猪头糕好不好?”巧兰很馋这一口。 “好啊,等洗出来给你做。”李老太高兴的点头。 猪头糕很好吃,做做法却非常麻烦,要把猪头里外反复洗干净然后放在火上撩毛,在刮洗干净,再撩再洗如此反复多次才能里外都洗干净。 然后放在大锅里煮第一道水,水里放上姜料酒花椒去腥气,第一道水丢了不要,猪头再洗干净,这才算彻底洗干净了。 然后放在锅里下点卤料开始煮,一直要煮到筷子插(和谐)进皮肉里不费劲,这才可以拿出来,趁热将皮肉剥下来,按照肥肉相间一层层铺好,最外面是肉皮裹好,然后裹上纱布捆的紧紧的四方块。 把捆好的肉放在两块案板中间,案板上面再压上一桶水再压一个重物,案子底下放一个干净的盆,用来接油。 这么用重物足足压一个晚上,纱布裹着的肉会渐渐的压住很多油流到盆里,等第二天猪头糕就已经成型了,多余的油脂就全部流到盆里了。 一个猪头只能做一块猪头糕,最后做成功只有一本书大小,但是肥瘦相间没有多余的油脂了,切成薄片沾着料汁,脆嫩劲道,特别好吃。 巧兰去年过年时吃了一回,一直忘不掉。 可惜做法太麻烦了,平时没人有功夫做这个,只有过年才能吃到。 炸出来的猪油用来和面做菜,过年炸一点麻花麻叶油果子,因为油炸的东西很费油,只有过年才能吃一回,多半用来招待亲朋好友或是送礼,很难得。 李母嫌弃浪费油平时坚决不做这些的,偶尔买一点给孙子女儿甜甜嘴就了不起了,多余的都用来回礼了。 “那我帮着洗猪头啊。”巧兰蹲在猪头跟前,想着守着宝贝似得。 李母瞧着都想笑,拍了巧兰脑袋一下,“明后天还有人杀猪呢,我预定了猪头,今年给你多做一点猪头糕,不过你要帮着洗啊。” “娘,你买了肉啊。”张氏也回来了。

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