黄豆出甑后，均匀的摊放在蔑制的晒垫上降温、接种。接种时把种曲拌匀在面粉里，再把面粉均匀的拌在蒸熟的黄豆里，用竹扁装好，放在准备好的曲房制曲，其实就是长霉。曲料好了之后放在太阳底下暴晒杀菌，然后在放入盐水缸中发酵。

这个过程其实也是酿造大酱的过程，所以安熙也顺便酿造了不少大酱。

只不过酿造酱油需要的时间更长，酱醅通过日晒夜露不断发酵，经过大概六个月便可成熟。

这个方法是小时候农村老家的手工酿造酱油的传统方法，其实还有更快速的方法但是安熙不知道具体怎么操作，就还是按照传统方法做，反正不差那几个月，现在也可以先用发酵好的大酱，做一些酱菜来吃。

安熙还让螣陌从鱼塘里捞出来一些小虾做了点虾酱，大虾都被做菜吃掉了，小虾太小了没人吃，安熙想着不能浪费干脆做成虾酱算了。

虽然安熙自己不喜欢吃虾酱，但是她觉得螣陌或许会喜欢，而且特别喜欢海鲜、鱼丸蟹棒的猞族应该大概率也会喜欢。而且神使城那么多的兽人，总能推销的出去。

安熙先做了一小罐虾酱给螣陌试验了一下。

“怎么样？还能接受吗？”安熙看着螣陌吃着自己做的虾酱，想要从他冰山一样禁欲的脸上看出自己做的到底好不好吃、他能不能接受。毕竟螣陌这孩子实心眼，看似冷酷其实热心肠得很，自己做的什么他几乎从来没说过不好吃。

“挺好吃的，有虾的味道。”螣陌吃了一口，表情都没有变过。

安熙怀疑的看着他，“真的好吃？你说实话，有没有什么地方怪怪的？”

虾酱的味道难道不奇怪吗？虾就是虾，酱就是酱，放在一起安熙一开始也以为会好吃，但是结果真的很奇怪。

“就是有点咸。”螣陌在安熙的质疑的目光中又吃了一口，稍微皱了一下眉头。

“咸是正常的，酱当然咸了，酱就不是这么吃的。”安熙拿了一个蒸熟的土豆递给他。

“你这样，挖一点酱，蹭在土豆上面，尝一口。”

螣陌照着安熙的说法吃了一口，“嗯，不咸了，很好吃。”

“是吧，我跟你说，这种吃法是我小时候在农村的时候经常吃的，土豆蒸的煮的都行，蒸的更好吃一些。不止这样，还有我教你，土豆、茄子、大葱、搅拌，呐，给你！老香了我告诉你！吃的你咬掉舌头！”

安熙拿了一个盆把茄子土豆大葱都拌在一起递给螣陌，强烈推荐他试试。这种吃法完全保留了这几种菜的原滋原味，又有大酱的香味、咸味，当然安熙给螣陌拌的事虾酱，还有了虾的鲜味。