这里黄酒都是以糯米为原料，要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒这些步骤才能制成黄酒。

烧酒和黄酒最大的区别就是它属于蒸馏酒，得有专门的蒸馏设备。

乔苓前世小时候最喜欢外婆家过年蒸糯米酒了，拌酒曲之前可以吃上香喷喷的糯米饭团。

缺点就是吃多了涨肚子…糯米不好消化。

过年后很多亲戚来拜年，冷碟小菜腊味，油炸各种面果子，甜米酒谷烧酒都得上桌。

烧酒较烈，小酌时配两口小菜，甜米酒柔和，可以豪气干云的干一碗！

烧酒的制作方法有很多，有的地区直接用谷子煮，有的地区需要蒸饭。

乔苓并不好酒，不过是帮着外婆做得多了自然而然的就学会了。

既然要给刘娇娇造势，那刘娇娇必须参与制作，每一步都得亲力亲为。

“乔苓，你既然会酿酒，为什么要藏着掖着到今天才显露？而且据你所说，你要制的酒是闻所未闻的烈酒，和我们认知里的酒完全不一样？”

乔苓蹲下身子从麻袋里抓了一把米闻了闻，新米，米香浓郁。

“为什么？还不是为了你？你以为这是什么好差事吗？保密工作做不好，咱们俩都得被人悬赏。”

这玩意以前不藏能行吗？

酿新品种酒，这酒一出来肯定会分掉目前一半的酒市场。

这方子抓在自己手上也没用，不用别人出手，不出几天就会有社区人员上门送温暖了。

既然要上交，那拿出来做什么，不能获得利益的私人东西凭什么上交组织，就为了让上头给点表彰？

以前乔苓不需要。

但是现在刘娇娇需要。

乔苓看着手上这把米，思绪从酒跳到了粮食。

酒是粮**，越喝越年轻。

粮食才是酒的前提，这里的酒贵并不全归功于酿酒工艺不普及，里面有绝大部分理由是粮食价高。

这边偏南，以种植水稻为主。他们的水稻只有一季，因为他们的水稻必须长在水田里。

他们还没有旱稻。

粮食产量上不来，粮食价格下不去，酒价自然居高不下。

诚然，乔苓不是农科院毕业的，自然不懂什么水稻三系杂交法。

虽然有心造福人民，奈何实在有心无力，如果随便让她一个门外汉都能把杂交水稻给研究出来，那才是对农业前辈们的侮辱。

从发现第一株性状分离的水稻到成功制出种子，袁老团队花了整整15年的时间。

这对于一专业的团队尚且是一个巨大的时间跨度，更何况乔苓这种只知道去农机站帮外婆买杂交水稻种子的。

要是乔苓真的这么牛逼，那刘娇娇的身份问题反而迎刃而解了。

别说是嫁进武平侯府，就是封个县主都绰绰有余。

“去，洗米，泡米。”

刘娇娇拽着麻袋吭哧吭哧拖到水井边，摇着轱辘打了水洗米。

为了避免人多口杂，乔苓选了自家院子做秘密基地。

主要是方便观察发酵成果。

初秋的早晨天气有点凉，为了效率，乔苓让刘娇娇在浸米的时候加了些开水进去，目的是缩短浸泡时间。

“乔苓这米浸泡多久呢？怎么才知道有没有泡好？”

乔苓伸手从桶里捻了几粒米出来展示给她看。

“用手指掐断看到米里面没有白芯就行了。记住不能泡过头了，否则米会碎成渣渣，这样就没用了。就放这泡着吧，我们先去铺子。”