切忌绝不能剁，一剁就毁了，只能一刀刀的斩。

除了姜末、葱末、淀粉等调料之外，马蹄——又叫荸荠这一味是必定不能少的。

基本上调肉馅做菜的时候，马蹄也都是不可或缺的一味佐料，有了它，会让肉馅吃起来更加鲜嫩可口，尤其是油炸类，可很好的避免馅料发紧、发干的问题。

鸡豆花反而要更麻烦些，鸡脯肉得先抽筋捶打成茸，这一步做的不好，后边的也不必做了，因为绝对做不出胜似豆花的细嫩。

之后便是鸡茸、蛋清、豆粉的融合，三者的比例在不同的季节里有不同的要求，运用之妙在乎一心，全靠手感和经验，稍有失调，便不能成“花”。

最后就是火候了，与清蒸狮子头、以及所有的菜都是一样，火候得恰好，过犹或者不及，都会影响口感，达不到妙到毫巅的那种状态。

这两道菜想要做好并不容易，即便坎儿天分高，且经过纪青青亲自指点，先练上十来次能勉强有模有样就算是好的了。

趁着空闲，薛氏与纪青青便上街各处逛了逛。

虽然新家的家具早就已经在定制了，但定制的都是大件的，还是有许多生活日用品要购买的，两人这会儿正好先看看。

等要买的时候叫上纪明光、青雪再一块儿来买。

谁知这日午后，楚碧荷竟然来访。

纪青青想了想，将她请了进来，笑道：“楚姑娘有什么事吗？”

她暗暗打量，楚碧荷看着憔悴了几分，脸色也有些苍白，跟之前那张扬鲜活比起来不说判若两人也相去甚远。

想来那什么陆六哥一事给她打击不小。

纪青青心里暗叹，简直不知道该说什么好。

那样的流氓小混混，哪有好相与的？要收保护费给了便是，敬而远之不就结了？

这满大街有交保护费的多的是，可弄成她楚碧荷这样的，还真是独一份。

楚碧荷终于踏入了纪青青家门，心中一喜，暗道这就意味着纪青青已经接纳她了，当即便笑道：“叫楚姑娘多见外呀，不如你叫我碧荷吧，我叫你青青好不好？”

“这非亲非故的，楚姑娘也太不见外了！”纪青青还没说话呢，薛氏从屋里出来就插了一句嘴。

楚碧荷的事儿，她和唐氏闲聊八卦的时候也都听说了——且如今这满玉水县城，楚碧荷的事儿还有几个不知道啊？

薛氏知道自家闺女心软心善，生怕她吃亏。

跟这楚碧荷牵扯上，绝对没有什么好事儿。

薛氏宁可做恶人，见楚碧荷跟自家闺女套近乎，当即一句话毫不留情顶了回去，暗暗向纪青青使眼色。

纪青青回以薛氏放心一笑。

她本来也没打算与楚碧荷深交。

陆六哥一事对楚碧荷的打击比她自己预料的要深的多，残酷的现实已经给了她狠狠的教训，她已经不像之前那么张扬，也没有那么自信了。

那种被人当做笑话嘲笑、走到哪儿似乎都有人指指点点的感觉简直让她快要疯了。