这么一省，出问题了。

话说隔行如隔山，李孟羲虽知道烧锅得用金属锅盖，还很了不得的知道锅盖用铜做的最好，可更详实的细节他不知道。

锅盖是得用铜，而且，更关键的一点，锅盖越厚越好，因为越厚，锅盖升温就越慢，同时冷却效果就越好。

要么过于薄的锅盖，烧没一会儿，酒精蒸汽就把盖子烫热了，任凭如何快速的换冷却水，温度很难降的下去，冷凝效果因而差劲。

所以，蒸锅的盖子是越厚实越好。

而铁匠们好心的为省材料，铜怎么少怎么来，两者背道而驰了。

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金属器具的铸造，大抵有锻造，和铸造两种，匠营现在还没有冷锻相关工艺。

铜相比于铁，融点低的多，也就是，铜很容易化成铜水。

铁匠们把铜锭放到陶瓮里再放火中烧了半天，烧出了一瓮铜水，然后把铜水顺口浇到模具中去，待模具灌满，一瓮铜汁还剩了一个底，刚刚够用。

李孟羲本以为得等到下午锅盖才能做好，没想到没到中午，铁匠们便把还带着热气的锅盖送来了，李孟羲略有惊讶。

检查造好的锅盖，通体黄灿灿的，微微发紫，器形也规整圆润，该有的长鼻也有。

再检查上下两个水孔，水孔快子粗细，拿来水从上边倒进去，能从下边流出来，完全符合冷凝需要。

可是，李孟羲发现一个事。

冷凝主要靠的是水，可是装水的话，要从快子粗细的小口里往里加水可太难了。

李孟羲问能否有办法加个漏斗什么的，匠人首领想了下，说易做。

锅盖便被匠人拿了回去改进去了。

没等多久，匠人又把锅盖送回来了，大概是用铜汁浇悍的，很粗糙，一个半扁不圆的小漏斗歪斜着嵌在上水口那里。

看样子，草草添上的漏斗不会太结实，但想来只添水用，只要不碰撞，不影响使用。

一切就绪。

开始蒸馏，除了明确写明是张飞的五坛酒外，其他所有酒都搬去了灶台那里。

李孟羲跟军医田卜两人也不管酒好酒坏，开一坛子就往大铁锅里倒，开一坛子就往里倒，足足倒了十九坛酒，锅才勉强满了四分之三。

之后，铜锅盖里边灌满水，下边水口拿一个小棍塞着，再把锅盖放锅沿上放好，一圈倒上水密封着。

再取一个干净坛子在出酒口那里接着，点火烧火。

折了一根柴，顺手填到了灶膛里，李孟羲抬头对一旁站着的军医田卜道，“看明白了吧田卜？这便是某说的价值万贯的生财之法。

锅盖里加水，酒气状到了锅盖上便冷凝酒液，然后顺着锅盖顺口流下，烈酒便成了。”

田卜看的分明，和用小小的蒸馏器相比，用大铁锅蒸，一次能蒸一大锅，这才是能大量蒸制烈酒的方法。

在烧火的时候，李孟羲在想一个问题，蒸馏酒掐头去尾，这知道。

还有一点，就是酒精挥发温度是多少？

要知道，如果把锅里的水烧开，那么水蒸气和酒精就一并沸腾了，这就让酒水中混杂了大量蒸汽。

所以最恰当的温度应该是不到一百度，恰好够酒精挥发，却达不到水沸腾的那个温度才刚刚好。

可惜，李孟羲想不起来酒精沸腾的温度到底是多少。

就算能知道确切的数值，也没办法精确控制温度。

想来想去，只有一个办法，当水沸腾的时候，撤掉火，朝锅里加两瓢冷水进去，如此，刚达到一百度的酒液加了两瓢冷水，温度立刻降到一百度以下终至了沸腾，同时，只两瓢冷水，温度也不会降的太多，剩余的温度依然足够蒸馏酒精。

依靠这样一个不停添水止沸的方法，能轻易将温度控制在一百度以下，大利于酒精的高效率产出。

灶烧了没多久，有酒液从锅里出来了。

接了约莫半碗头酒之后，田卜适时把坛子拿走，换了一个更大的新坛子。

又烧了一会儿，李孟羲去把锅盖掀开，果然，水烧的沸腾了。

依照所想，李孟羲赶紧撤掉了火，然后舀来一瓢冷水当锅倒下，冷水入锅，效果是立竿见影的，本咕都着的锅一碗水下去平静了。

复将盖子盖上，李孟羲去看出酒口那里，火已经撤了，但还有酒在不停流出来。

猜测是对的，止沸法是有用的。

只是，在掀锅盖的时候，会有大量酒气跑掉，这也是个麻烦。

或许，可以做一个加冷水的装置呢？锅沿边加一个注水口，当察觉酒液煮沸腾的时候，将冷水注入，这样，就不用掀锅了。

当李孟羲把自认为所想到巧妙的设计讲给旁边的军医田卜听，田卜听完，回了一句，“怕火太大，那为何，不小火来烧？”

一句话，问的李孟羲愣住了。

也对，如果经验丰富能控制好火候，用小火慢慢加热，也能把酒液的温度控制的刚刚好。

但是李孟羲再一想，经验，要命的就是经验，可能烧酒十几年半辈子的老师傅能准确掌握的好火候，可蒸馏烈酒乃汉末曾大规模普及的技术，这普天之下，哪里去找有几十年烧锅经验的老师傅。

所以，与其想控制火候，不如直接控制水温。

田卜的方法不好，李孟羲无情驳斥了田卜一番。

而田卜则是不很理解，烧火有甚难得，为何军师会觉得烧火天难地难一样。

蒸酒的过程很快，一段时间后，看酒越出越少，此是，烈酒已蒸出快三满坛了，酒香扑鼻，灶台近伤兵营，味道酒味儿的伤兵们凑过来围了一堆在围观，伤兵们几乎馋的流口水。

将蒸好的三坛烈酒其中两坛交于田卜医用，剩下不满的一坛，李孟羲拿了些生石灰倒进了酒里，此一步，是为了将酒中未能彻底除去的水除的更加干净。

蒸馏法制得的酒精达不到百分之百的纯度，因为其中总会混杂着大量的水蒸气，而用生石灰进一步处理后，酒精浓度可达百分之九十以上。

酒精有了，李孟羲抱着一坛因撒了石灰混浊不堪的酒回到了城主府，酒坛未盖，一回城主府，酒香就飘了一屋子。

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关羽闻见酒香来了精神，说老久未尝到酒了，便想拿碗痛饮。

李孟羲只好说明了情况，关羽悻悻作罢。

一个问题，酒精能脱色这是确定的了，生物课实验上，酒精能够将叶子里的叶绿素萃取出来。但是，如果是死亡的植物组织，比如生麻之类，酒精还能否萃色脱色。

再一个，假设酒精能够脱色，那么多少浓度的酒精脱色效果为最好，是百分之百的最好，亦或是，百分之七十五？

两个问题，皆未知。

李孟羲找来一些煮过的生麻准备丢进酒坛里泡泡看看，可又觉得，麻的颜色还是澹了，灰不熘秋的。

想了想，李孟羲决定用麦秸，因麦秸颜色更深，同样，如果脱色的话，对比更明显。

李孟羲去拿了一大把麦秸，然后稍微处理了一下之后，直接将麦秸塞到了酒坛里。

关羽眼见李孟羲毁了一坛好酒，关羽心疼不已。

——

时间流逝。

一个时辰后，李孟羲将麦秸从酒坛里拿出来看，竟然，麦秸还是麦秸，并未脱色。

这是为何，李孟羲茫然了。

难道是，泡的时间不够？

本着再试一下的想法，李孟羲索性让关羽帮忙把酒坛彻底密封了，准备泡他两个月再拿出来看看。

同时，李孟羲预想起两个月之后的事，假如说，两个月后，麦秸泡成了白色的，那么为何，泡一个时辰麦秸没变化，泡两个月，麦秸却大变，这是为何？

当然是时间，可又因何时间长了才有明显变化？

（是……反应速率。）李孟羲恍然想起，（反应速度太慢，所以耗时长。如果有催化剂，可以将速率提高成千上万倍。）

可，酒精脱色，什么东西能催化这个过程，不知。

（而要是没有催化剂的话……）李孟羲又想起造纸的时候，纸浆本要长时间沸煮，要缩短沸煮时间的话，可以用高压锅。

（可以将酒精加热到二三十度的低温，温度高了，分子剧烈运动，活跃度提高成百上千倍，于是，两个月可以完成的脱色反应，数天就能完成……）

不用等到两个月后再一看究竟了，李孟羲霍的起身，他把刚封好的酒坛拿起，走到火堆边上烧了起来。

关羽见状，不明所以。