中饭就在新屋吃的，吃罢饭，谢寡妇和胡良回家歇了一觉，下半晌的时候，帮忙的人手都到齐了。 灶房虽然不小，但要摆宴席，两口锅哪里够用，地方也施展不开。 所以头天胡良就在院里另起了几个临时的灶台，乡下办事基本都是这样，等事办好再拆掉。 旺婶子和高婶子一来就忙开了，她们负责洗菜，冯六嫂和许二嫂刀工都不错，就负责切菜，谢寡妇则要把借来的碗碟重新刷洗一遍。 至于季妧，她负责配菜以及最后的掌勺。付嫂子心细手巧，就在旁边给季妧打下手。 家里案板太小，显然是不够用的，胡良把几块洗刷干净的旧门板拼架在当院，勉强充当操作台。这样当菜出锅盛碟后，还可以在上面分门别类摆放好，开席的时候直接端上桌就行。 大宝和大成这两个烧火小将已经就位，季妧把洗过的菜该焯水的焯水，肉该炖的炖上，待准备工作完成，天色也暗了下来。 农家席面没那么多讲究，镇上可能还讲个冷热甜咸，在乡下，你只要有肉，分量足，大家吃饱喝足就行了。 季妧本打算每桌按八热四冷来配，不过考虑到是冬天，冷盘属于多数人眼中“中看不中用”的样子菜，因而决定十二道菜全上热的。 之前通知过的人陆续都来了，一个村的就是这点方便，只有木匠师傅是从镇上提早赶来的。 男宾席摆在空着的两间东厢房里，一间摆两桌，另一间摆一桌。女宾席则摆在同一侧的倒座房。 胡良引了人入座，负责端菜的两个婶子就把瓜子花生端上桌，还有暖好的酒，让他们边唠嗑边吃着，反正这些东西也不占肚子。 没聊多大会儿，就开始上菜了。 素的有麻婆豆腐、醋溜白菜、干煸四季豆、豆豉萝卜干。 荤的有东坡肉、烧杂烩、四喜丸子、狮子头。 一桌子人瞪大了眼，这个瞅瞅那个看看，愣是没人先动筷子。 “妧丫头这也太讲究了，闻着都香死个人，样子还这么好看……” 像这种暖房宴，一般有个白菜炖猪肉就算不错了，好一点的再添两个别的荤菜，已经足够排场。 像这种不仅菜式多，摆盘还跟副画儿似的，他们哪见过？ “谁说不是呢……咋还有这么大的丸子，还是肉做的！” “你看看我这边这盘，这是猪肉吧，咋红彤彤的？看着、看着……” 旺民叔说的是那道，将半瘦半肥的猪肉切成匀称的块状，再用酱油加少量的糖，佐酒焖制而成的东坡红烧肉。 成品菜整整齐齐的码在盘子里，上面还浇了红稠的汤汁，薄皮嫩肉，色泽金黄，光瞧着都直让人咽口水。 胡良招呼大家动筷子，众人客气了一番，结果他转个脸的功夫，一盘东坡肉已经去了一半。 因为小火慢炖的缘故，肉质肥而不腻，咬劲似有若无，用舌头一嘬，中间晶莹剔透的肥肉入口即化。 感觉是这么个感觉，但是让他们说是说不出来的，除了好吃俩字，别的就没词了。 一桌子人只顾闷头吃，平时最爱喝的烧酒都顾不得了。 另一边的还跟着招呼：“你们快尝尝这个大丸子，比那个肉也差不到哪去！” “真的？我试试！” “还有这个白菜？酸溜溜，还脆生，吃口肉再就口菜，那叫一个美！” “还有这个豆腐，又麻又辣……” 另一间屋子差不多也是同样的情况，说是风卷残云也不为过。 胡良两边跑着招呼，怕季妧速度供不上，赶紧让把蒸好的馒头端上来先垫着。 当院里，帮忙的人忙完手上的活计，都围过来看季妧做菜。 花刀、颠勺、翻炒、装盘，一系列动作行云流水，看得人眼花缭乱，还没反应过来呢，就到下一道菜了。 高婶子直摇头：“亏我自夸干活麻利呢，这一看，还是比不上妧丫头。” 许二嫂笑她：“何止是麻利，妧丫头这手艺，怕是邻村请的大师傅都比不上。” “这一看就是在季家磋磨出来的，小小年纪，灶上活计把多少大人都甩后面去了……” 冯六嫂和付嫂子倒是想到一块去了。 旺婶子往老季家方向唾了口：“那一家子也是个瞎的！” 几个人边看边聊，见季妧忙的满头汗，又有些不好意思。 “你看，这说是来帮忙的，也没帮上啥……” 本来她们是想帮着炒几个菜的，结果季妧一上手，都觉得还是不要丢丑的好。 季妧笑了笑：“几个婶子说哪里话，没有你们帮忙，这又是切菜配菜，又是盛菜装盘，我一个人哪能忙的过来。说来还委屈你们了，不能和他们一起开席。” 因为还要帮着端盘，谢寡妇在帮两个孩子烧锅，季妧也要忙到最后，几个人商量后，决定女宾席等最后再摆。 “你这说哪里话，本来这会儿也不咋饿，咱们后头吃，比他们吃的还多呐！” 其他人也附和旺婶子。 不过说不饿是假的，怪只怪这些菜太勾人，端盘子的时候不控制着，口水都能滴出来。 季妧便也不再多说什么，手上加快了速度。 她正在做的是一道硬菜——红烧蹄髈。 以猪后腿为原料，加上酱油、茴香、姜片以及黄酒和红糖等调料，文火煮焖，熟烂还要适度，过烂的话肉容易碎，不仅不美观，也影响口感。 这是最早做的一道，直到现在才好，可见有多费功夫。 煨煮好后，肉质酥烂、入口即化，盛到盘子里，酱赤饱满、香气蒸腾。 不出所料，红烧蹄膀成了当晚最受欢迎的明星菜。 这还是经过一番激烈的争辩和艰难的抉择后得出的结果，毕竟每道菜都那么好吃。 之后又陆续上了椒盐仔排、板栗烧鸡和姜汁蒸鱼三道。 季妧又烧了一道板栗红薯圆的甜汤和一道海带冬瓜汤，才算是齐活儿。 接下来轮到女宾席。 虽然菜都是一样的，但这回要省事得多，因为好些都是一式四份提前做好留下来的，包括最后的汤也是。 只需把几个素菜现炒一下就好。 女宾席的菜全部上齐后，谢寡妇招呼大家先入坐，季妧在院里歇了会儿，拉着大宝洗手后，也进屋入席。