姜言意盘下了面坊, 隔天就请了泥瓦匠把面坊重新一通拾掇，厨房的格局得改造，新打几个灶台, 蒸锅也添了十几口, 土窑烤炉垒了一排。

面坊的老师傅们都不知这新东家这般大动干戈是要做甚，他们做须面的老手, 从业几十年，还没见过这么布置面坊的。

但还不了解心东家的秉性, 都没胆子开口说什么。

姜言意要用面坊原来的人, 自然得先敲打一番。

正是上午, 古董羹那边还没什么客人, 为了显得有气势些，她带了杨岫邴绍二人过去。

面坊在城西, 因为地段不是很好，院子倒是建得挺大。

今日雪停了，北风一刮, 反而愈发干冷得厉害。

姜言意坐在檐下的大交椅上，翻看着面坊伙计的卖身契, 杨岫邴绍一左一右站在她身后, 门神似的目不斜视, 满身威严。

交椅旁的火盆里干柴噼里啪啦燃烧着, 赤橙色的火苗舔舐着空气中的寒意。

姜言意着一身烟笼梅花白水裙, 外穿缎织掐花对襟袄, 素净又不失大气, 她不笑的时候，一双眸子仿佛是凝了霜雪的湖泊，清清冷冷的, 叫人不敢直视。

面坊的伙计们顶着寒风站在院子里，冻得两手缩在袖子里，时不时瞟这位女东家一眼，站在前面的不敢造次，站在后排倒是交头接耳小声议论几句。

姜言意翻看卖身契足足看了一炷香的时间，才抬眼看了院子里的面坊伙计们一样，朗声道：“我姓姜，是姜记古董羹的掌柜，如今也是面坊的新东家。”

面坊伙计们纷纷禁声，等着姜言意继续说。

站在后排的两个伙计许是见姜言意是个女儿家，看发髻还是个当姑娘的，不由得轻视了几分，瞧一眼姜言意，扭过头嬉皮笑脸说些浑话。

姜言意眉头一皱。

杨岫得了她示意，沉喝一声：“最后面两个，出来！”

他身高八尺，又一身匪气，吼出这一嗓子还是十分有震慑力，两个伙计对视一眼，收起了嬉皮笑脸的表情，慢悠悠走出了队列。

姜言意从其余伙计的表情中看出这二人应该一直都是老油条。

两个伙计站到前面，敷衍似的给她行了礼：“东家。”

轻浮浪荡的目光却一直往姜言意身上瞟，西州苦寒之地，鲜少见到这样的美人。

姜言意看都没看二人一眼，只道：“你们前东家许是个好说话的人，规矩礼仪这一块不曾管束过尔等，我却是个眼里揉不得沙子的，这礼，重新给我行一遍吧。”

二人没料到这新东家看着只是个未出阁的女儿家，但这巍然不动的姿态，显然是个见过大风大浪的。

气势不由得弱了一截，规规矩矩行了礼：“见过东家。”

姜言意端起桌上的茶盏浅饮一口，慢条斯理道：“这礼，行得还是不够规矩。”

两个伙计面上有了愤色，可一抬头，瞧见杨岫邴绍虎目正瞪着他们，面坊里和面的伙计哪能跟这些上过沙场砍过人头的人比，瞬间就被那个眼神给吓了回去，重新恭恭敬敬行礼：“见过东家。”

姜言意这才瞥了他们一眼，问：“你二人姓甚名谁，原先是做什么活计的？”

尖嘴猴腮相貌的伙计先开口：“小人叫马有，原先是负责将须面上杆的。”

所谓上杆，就是把发酵好的须面从发酵槽中取出，放置到高架上晾晒，这一步随便找个人都能做，根本没什么技术含量。

姜言意找出他的卖身契看了看：“你是外买来的？”

尖嘴猴腮的伙计点了点头。

姜言意又问他：“在面坊干了几年了？”

“三年。”

干了三年都还只是个上杆的，可见平日里就是浑水摸鱼偷闲度日的。

姜言意了解了个大概，便让他先退下了。她这高深莫测的态度，反而让面坊所有伙计一颗心都悬了起来。

另一个伙计答话时，态度明显恭敬了很多，他跟那尖嘴猴腮的伙计差不多，都是前东家从人牙子手上买来的，做了几年，也只负责上杆。

两个刺头都被姜言意灭了气焰，接下来基本上姜言意叫出一个人，问什么，对方就恭恭敬敬答什么。

几个负责盘条和绕条的老师傅姜言意问的问题比较多，从他们自身的手艺到基本家庭状况，都有了个大概的了解。

问制面工艺是为了弄清他们到底有几斤几两，到时候能不能担大任，了解家庭情况则是考虑这人的可用性和稳定性。

面坊原先有四十余人，倒闭后，做短工长工的全都另谋高就了，手里有余钱的，也赎回了自己的卖身契，不愿再待下去。

现在剩下的这十几个人里，一类是没钱给自己赎卖身契走不了的，一类则是由面坊老东家一手带起来的，对这面坊有了情谊，舍不得走。

其中一位姓洪的老师傅，是面坊里的老人了，制面手艺精湛，一直都有其他面坊的人试图挖他，但老东家临终前托付他好生照料着面坊，老师傅这才一直没肯走，据说听闻少东家卖了面坊，他还哭了一场。

姜言意把面坊伙计的情况基本了解完了，留下那几个偷懒耍滑的伙计道：“我初涉面坊生意，也不知这面坊生意能做多久，看你几人都是大好年纪，又有一门手艺，不如去别处谋生。”

面坊的低迷情况这些日子他们都看在眼里，要不是没钱赎身，早走了。

几人都没有留在这里继续做事的心思，眼下姜言意这么说，他们又才被姜言意敲打过，确实没留在面坊做事的心思。

姜言意便让邴绍去找了人牙子过来。

人牙子来领人时，见是这家面坊的伙计，神色有些怪异，给钱时，只愿给一钱一人的价。

一百文买一个下人，这是做梦呢！

姜言意都险些气笑了，人牙子这是把价钱压低了十倍不止，她跟人牙子理论，人牙子似乎有什么难言之隐，只撂下一句：“这家面坊的下人若要卖，只能开这么个价钱，您问哪个牙行都是一样，姜掌柜愿意卖就卖。”

姜言意想起自己说要买面坊伙计时，面坊少东家直接折了一半的价钱，前提是要她把面坊的伙计全部买下，她当时还以为是面坊少东家缺钱，如今看牙行似乎有意打压这家面坊，姜言意觉出点不同寻常来。

但这几人留在面坊里，绝对也是不安生的，姜言意可不愿他们到时候给自己捅娄子，权当是赔钱买个安心，索性就以一钱一人的价让人牙子把几个伙计领走了。

她折回院子里，刚接手面坊就发买了几个伙计，剩下的人明显都有些惶然。

姜言意让杨岫拿出从店里带过来的方便面，给他们每人发了三块面饼，一小罐调料酱。方便面如今在西州火热得很，面坊伙计们自然也认得这东西。

姜言意道：“这是给大家准备的一点见面礼，今后咱们面坊就开始做这样的面饼。”

底下的人得了好处，心下不免欢喜，一听姜言意说要做这样的面饼，又议论纷纷。

姜言意等他们骚动了片刻，才继续道：“你们的月钱，我也不定死，在原有月钱的基础上，若你们做出的面饼每月超出规定数量后，多出来的部分，就以五块面饼一文钱往上涨。”

这算是保底薪资加计件薪资的薪酬模式，为的是激励面坊伙计，做得多就得到的月钱就多，不至于一群人浑水摸鱼。

姜言意在西州大营时就得知，火头军一个月的月钱也才六百文出头，面坊普通伙计一个月的月钱差不多只有五百文。

这个时代一碗普通素面卖四文钱一碗，姜言意的面饼卖两文钱一块面饼。

毕竟是实打实用面粉做出来的，人力物力都费了不少，没法做到后世那样工业生产的低廉价格。

但因为比普通素面便宜了一半，方便携带，味道却还胜过普通素面些许，市场需求依然很大。

面坊伙计们听了姜言意的话，珠算能力差些的，一头雾水听不懂，珠算能力好的，在心中一合计，顿时面露喜色，只要手脚麻溜些，一天多做五十块面饼，一天就多挣了十文钱，一个月下来就是三百文，这都超过一半的月钱。面坊伙计们一番交头接耳，听懂了这个算法，都喜不自禁。

这个效果是姜言意愿意看到的，她道：“大家好好干，等面坊生意有起色了，大家的月钱我也会酌情往上涨。”

听得这话，之前的低迷全都不见了，伙计们个个摩拳擦掌，有人喊道：“东家待咱们好，咱们也不会叫东家失望的。”

这话音刚落，又有人问：“东家，咱们什么时候开始做这样的面饼子？”