第二百零三章 烙煎饼(1 / 1)
长姐难为
长白山的雪
1540 字
2022-04-20
钱明远找不到董老爷子,于是就跟云震商量,想要让云雪上来主持祭天仪式。 “钱叔,这事还是别让我大姐上来了吧。如今我大姐的岁数也大了,不好再到山上来。咱们山场子祭天找来我大姐,那别的山场子要是也去找我大姐呢?如今这世道太乱了,谁敢说山场子里的木把都是好的?我看咱们自己祭天也就是了。钱叔这些年在山场子,对这里面的事情也是门儿清,不用再找别人的。”云震自然是不同意云雪上山的。 钱明远想了想,觉得云震的话也有道理。“那也行,那咱们就自己预备祭天地。”其实钱明远心里也是明白的,举行祭天仪式,也不过是大家伙的一种心里安慰罢了,就是图个吉利而已。 于是,十月十二这天,钱明远和孙长海带着众人,一起在山上举行了祭天地山神的仪式,山场子正式开锯放树。 云震今年要干木把的活,也就是放树还有抬木头等,这些活累,也苦。可是云震却并不在乎,咬牙挺了下来。六七天之后,云震渐渐地也就适应了这些活,他力气也挺大的,干起活来还真就不比别人差。 另外,云震还要负责山场子里这些人的吃喝。每天都是那三个小半拉子烧火挑水,把米淘好菜洗好了,然后等着云震从山上回来炒菜做饭。云震要干活,还要兼顾着做饭,大家伙商量了一下,就说让钱明远到时候多给云震些工钱。 山场子里面,年复一年,都是那么枯燥无味。而云雪今年在家,倒是忙碌的很。今年玉米少,倒是地瓜很多,家里一直都是用地瓜掺着高粱米面蒸饼子,总吃这个,大家也有点够了。 云雪想了想,就把地瓜磨了,掺在高粱里面,烙煎饼吃。煎饼这东西烙好了,可以存放好长时间,吃起来也方便。村子里好些人都会在冬天的时候,烙好多的煎饼放着。原本都是用玉米来烙煎饼的,可是今年玉米太少,也就只好用高粱和地瓜了,总能将就着吃饱了肚子啊。 泡好的高粱米,里面掺上提前煮好的熟饭,还有泡开的黄豆,用石磨推出来。然后再掺上之前就磨出来的地瓜粉,调成稀厚适度的糊糊,这个就可以用来烙煎饼了。其实只用地瓜粉也是可以烙出来煎饼的,不过云雪嫌那样太厚,吃起来太硬,所以故意掺上高粱米的。 煎饼想要柔软一些,主要还是熟饭和黄豆添加的要适量。太少了,煎饼会太脆,很容易碎掉。太多了,就会柔软过度,也不行的。云雪对这个不太在行,于是就请郑家的媳妇过来帮忙,帮着看一下放多少合适。 韩家原本是没有石磨的。还是今年秋天,云雪看地瓜太多,不好保存。她想着把地瓜加工一下,弄成地瓜粉,这样晒干了比较容易存放起来。于是,云雪就去镇上找了石匠,买了一盘石磨回来。有了这石磨,以后家里吃粮,倒是不用再去别人家借磨用了,倒是也能方便一些。 天福和云雪两个轮班推磨,好不容易才把烙煎饼用的煎饼沫子全都推了出来。厨房里支起了鏊子,郑婶子手把手的教云雪烙煎饼。好在云雪还不算笨,不多时,也就学的差不多了。 “行,就照着我说的做吧,这东西就是个熟能生巧的活。鏊子底下别烧太多的火,火急了容易糊。”郑婶子看着云雪烙了十来张的煎饼,不由得点点头。“云雪啊,你慢慢学着,有啥不明白的,再去叫婶子过来。家里也忙着呢,我先回去了。”郑婶子嘱咐了几句之后,就离开了。 “谢谢婶子了,婶子家里这么忙,还过来教我。”云雪站在鏊子跟前,眼睛盯着鏊子上的煎饼,手里的小木耙不停地刮那些煎饼沫子。“云霓,帮我送送郑婶子,我这离不开。” 云霓答应了一声,然后赶紧送郑婶子出了门。“婶子有空就过来坐,家里有啥要让我们帮忙的,婶子尽管吱声就是了。石头哥眼看着也快要成亲了,婶子要是有用的着我们的,千万别客气啊。”云霓说道。 “好,婶子记着呢。如今已经是十月了,等着到了冬月,你们姐妹也就算是满了孝期了,到时候就不用再忌讳啥。闲着没事,就去婶子家里坐坐啊。”郑家媳妇回头说了两句,就急乎乎的走了,实在是家里要忙的事情太多了。 云霓送走了郑家媳妇,就赶紧回厨房帮忙去了。那些烙好的煎饼,还要再揭一遍呢,省得热量散不开,到时候就粘到一起去了。 云雪站在鏊子跟前,上面忙活着烙煎饼,下面还要看着火。离着鏊子也近便,不多时就被烤的浑身是汗了。云雪随手从旁边拽过来一块干布巾,胡乱的在头上擦了两下。“这多亏还是冬天了,要是大夏天的烙煎饼,那还不得更遭罪啊?” “大姐,要不你也教教我,我来替换你一会儿,我看这东西可是挺累人的呢。”云霓看大姐忙活的样子,忍不住说道。 “算了吧,你还是别过来了,我自己才刚刚弄明白,哪里能教你啊?没事,你帮着我看着底下的火吧,这样我还能省点事。”云雪舍不得让云霓也来遭罪,于是就让云霓帮忙看火。 云雪看手底下的这张煎饼已经熟了,就赶紧的揭下来,放到了旁边的面板上头,那上面已经放了一小摞的煎饼了。“把这些都揭一遍,另外摞到盖帘上就行了。”云雪说完,又回身用勺子从桶里舀了一勺煎饼沫子,倒在了鏊子上头。 一个熟手,一天顶多也就是烙三十斤的煎饼,云雪这样的生手,能烙上二十来斤就算是不错的了。等到中午的时候,云雪就觉得肩膀酸疼,腿也累得难受。 云霆和云雷从学堂里回来,还没等进门儿呢,就闻到了一股子香味儿。那种新烙出来的煎饼,浓郁的粮食味儿之外,还带着一股子甜香。“大姐,你这是烙煎饼啊,真香。”云雷一下子就窜到了厨房里头,“呀,这厨房里也太热了吧?大姐,这么热,你可要当心啊,还是把门敞开一阵子,放放热气算了。”云雷说着,就把厨房的门敞开了。 “大姐,咱们中午干脆就吃煎饼算了,这东西,卷上点咸菜大酱的,就着水就能吃饱了。”云霆说道。 “嗯,就吃煎饼吧,大姐这也忙不开,还真是没工夫做别的饭了。”云雪手上不停。“要是春天就好了,弄点韭菜,正好可以吃煎饼盒子。”云雪突然想起了这个。新鲜的韭菜,用新烙出来的煎饼包好了,在鏊子上烙熟,那可是很好吃的呢。 “大姐,你再说,我们都好馋了呢。”云霓笑道。 “家里好像还有白糖呢,要不然烙几张卷了白糖的吧?云霓,你去拿糖来,今天让你们几个吃点好吃的。”云雪想起来这个了,就赶紧让云霓去拿白糖。 “大姐,那样太费糖了,还是不用了吧?”云霓有点舍不得。 “没事,就这一回,以后就不弄了。难得烙煎饼,总得让你们解解馋才行啊。”云雪笑着催促云霓,让她赶紧去拿糖来。 煎饼卷白糖,尤其是新烙出来热乎乎的煎饼,里面卷着白糖,那简直就是孩子们的最爱了。云雷一听到这个,都忍不住要跳起来欢呼了呢。“这个我喜欢,大姐,你太好了。” 云雪笑了笑,这个年月里,孩子们的零嘴还不是很多,很少有人能够买得起什么点心果子的。能吃上一回煎饼卷糖,已经是十分难得了。“大姐多烙几张,让你们吃个够。” 云霓拿来了糖罐子,放到了面板上头。 云雪看着鏊子上的煎饼差不多了,就用刮板在边上用力沾了两下,把煎饼从鏊子上揭起来。然后云雪就在鏊子上把煎饼对折了一下,拿起了糖罐子,从里面舀出一些糖来,洒在了煎饼上头。最后,再把煎饼卷起来,也就行了。“好了,你们用刀切开,每人一块拿着吃。我再多烙几张给你们。”云雪把卷好的煎饼放到了面板上头。 云霓拿来刀,将煎饼切成了大小均匀的几块儿,“好了,快来尝一尝吧。”云霓手里拿了两块,进屋去找云霞和天福。 “云霞,看二姐给你拿什么好吃的来了?”云霓把手里的煎饼递给了天福,“还是你喂她吃吧,云霞太小,别烫到了她。” 天福接过煎饼,“真香啊,大姐还真行呢。”他扭头看向云霞,“来,哥哥喂你吃好吃的,里面有糖糖哦。”说着,天福就把煎饼送到云霞的嘴边,让云霞咬。 新出锅的煎饼,又酥又脆,散发着甜甜的香气。小云霞对于这个新鲜的吃食很是感兴趣,上去就咬了一大口。“甜。”小孩子哪有不喜欢甜食的,云霞很快的就把嘴里的煎饼咽下去,然后又咬了一大口。 “慢慢吃,还有的是呢。”天福拿了帕子,仔细的给云霞擦嘴。
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