芸娘是碎金本地人,最拿手的是各种汤饼面食。
要想烧鱼烧肉,她就不如翻过菜谱的宋梨云。
这两条鱼就需要她亲自做。
既然肖总旗要吃重口辣子,宋梨云就准备做一道水煮鱼。
这也是在菜谱里看得大家垂涎三尺,可偏偏材料一直不齐。
武朝的平常食用的调料有辣椒,胡椒,孜然,没有花椒。
上次在七里县第二次吃烤羊排,宋梨云才发现这个问题。
她记得花椒除了是食物,还是一味药物。
于是,她在七里县的药铺里去找,不仅买到梦寐以求的花椒,还买到药物“昆布”。
花椒的作用很多,温中散寒,能缓解平素阳气不足、寒邪侵袭引起的腹痛喜按、畏寒肢冷、食少便溏等症状。
若是外用,还能驱虫。
宋梨云当然不是用来治病的,她需要花椒的麻,才能做出水煮鱼的麻辣鲜香。
另外,她还有一个绝杀武器。
那就是“昆布”,也就是海带同属科的海生植物。
在末世之前,每家每户最喜欢的调味料大概就是味素,那是一个让白水也能变鲜汤的神奇物品。
最早的味素就是海带粉。
海带是能融于水的氨基酸,磨粉放入汤里,可以使味道鲜美。
用昆布粉增味只是宋梨云表面的需要。
昆布还有一个重要作用,那就是含碘等微量元素。
云州地处内陆,没有吃海产品的习惯和机会,吃的盐也多为井盐。
小安身体和智力发育不良,宋梨云担心会是甲状腺机能不足造成的。
在这里又不能做检测,吃不上海产品,只能用含碘的海带调味,大家都能补碘,一举两得。
在小安和黑金的“帮助”下,宋梨云将三条鱼刮去鳞甲,分别切成鱼骨鱼片,再调料码味。
起锅炸鱼骨时,芸娘在旁边看得直喊心疼。
武朝的烹饪菜谱里,没有炸这个方式。
这方式实在是太耗油了。
等锅里鱼骨熬出香气,打起鱼骨煮上各种配菜,最后再把裹上淀粉的鱼片均匀下锅。
雪白的鱼片在锅里上下浮动时,香辣之气引得小安跟黑金直流口水。
见这两家伙实在馋很了,宋梨云就挑选没有刺的肉片,再挟一些垫底的韭菜豆芽橡子豆腐,让他们在旁边先吃。
自己则将鱼片连汤带菜装进周小旗送过来的大饭桶中。
然后放入辣椒面、花椒葱段,蒜粒在饭桶里,最后再一次起锅烧油,将滚油浇在肉片的调料上。
随着呲溜一声,一股异香冲天而起,还没等那股烟气飘散,宋梨云迅速将饭桶盖好。
心中感叹:可惜了,水煮鱼吃的就是刚刚淋油的这股爽劲。
此时闻着挺香的,不知道等会送去卫所,里面是什么情况。
周小旗派来两人一直等在前院,宋梨云做好就把饭桶拎出去,让他们以最快速度带走。
两人接过饭桶,两人翻身上马,急奔回营。
看着这有些熟悉的场景,宋梨云眨眨眼。