最后他们一致决定在饺子里面只塞纯肉馅，争取做到让大家一口就吃到满足。 接下来就是分工合作了，元嘉庆和面的本领还不错，所以郭少樊很放心的将这个任务交给了他，而他自己则是去研究怎么把肉馅处理好，要做到肥而不腻，一口咬下去不会让人觉得齁得慌。 毕竟炸酥饺本身就已经很油腻了，要是一口咬下去的肉馅也是满满的肉感的话，口感上会给人一种不清新的感觉。 元嘉庆经验没有郭少樊那么丰富，想来想去也暂时想不出该怎么办，于是只好老老实实的去和面了。 和面很快就和好了，盖好之后醒二十分钟左右就可以做饺子皮了，元嘉庆将一个盘子覆盖在面团上，抬头看了一眼时间，发现还有四十五分钟到时间。 本以为绰绰有余的一个小时，现在看来确实是不够了。 做好手头上的工作之后，元嘉庆便看向郭少樊，看看自己有什么能帮上忙的地方没有。 他转头的时候，恰好看见郭少樊一只手拿着一把刀正在飞快的剁着肉馅，双手有节奏的一下一下，力道也控制的非常好，声音很轻。 然后他跟前的肉就以肉眼可见的速度慢慢变得细腻劲道，元嘉庆看郭少樊脸上的表情很正常，一点也不累，所以放心大胆的开口问他打算怎么做。 “机械的温度会改变肉质的纤维，而坚持用大刀剁碎，再敲打的目的就是为了让肉馅香而不腻。” 郭少樊手上动作不停，开始像个老师讲课一般为元嘉庆讲起了手工敲打肉馅的好处，本来是牛头不对马嘴的回应，但是元嘉庆却偏偏明白了他的含义。 郭少樊想表达的应该是要再更加细小的环节处体现他们的优势，因为炸酥饺在大的方向上根本没有办法加以改动，所以他们只能靠一些小的地方来为他们加分。 元嘉庆刚刚消化完他的话，郭少樊又开口了，他问元嘉庆：“你吃过撒尿牛丸吗？” “啊？” 元嘉庆愣了一下，然后点了点头。 撒尿牛丸这个词语其实他最早听到是在一部叫做食神的电影里，然后被主角做出的撒尿牛丸所震撼。 咬下去一口之后里面滚烫的肉汁可以一喷喷的很远，让人有一种吃着东西却很奇妙的玩乐感。 后来他也是在来到京城之后，在白老爷子到教导之下自己尝试着做过，但是自己坐的吃起来却没有电影里看起来那么震撼好玩。 不过元嘉庆还是诚实的回答了郭少樊的话。 “没吃过正宗的，我只吃过我自己做的。” 郭少樊将剁好的肉馅放在白色的瓷盘里，闻言可有可无的点了点头。 “没吃过正宗的也没关系，只要知道这东西就可以了，一会你就负责帮我把肉馅捏紧就可以了。” 话说到这里，元嘉庆猛的抬头看向郭少樊的脸，面上尽是吃惊的神色，不过很快眼睛里就冒出惊喜的光芒。 他以前常常在白老爷子面前说自己比不过郭少樊，其实这真的不是他自谦，比如现在这种情况下，郭少樊很快想出来的办法就完全可以把元嘉庆的智商按在地上摩擦。 对于元嘉庆投来的目光，郭少樊从小到大不知道见过了多少，所以不仅没有一点不好意思得感觉，反而眉头紧皱一副不耐烦的样子，看向元嘉庆冷声说道：“还愣着干什么，还不过来帮忙。” 元嘉庆也不在意他的态度，毕竟早已经知道了他是个什么样的脾气，所以轻轻点了点头，走了过去。 “捏的肉丸大概多大比较好？” 他拿起一旁的一次性手套戴上，看着郭少樊有条不紊的往肉馅里放各种调味料，然后搅拌均匀。 郭少樊看了看时间，让元嘉庆将肉馅捏成月牙妆摆放在一旁，一会就可以很快的塞进饺子皮里。 他肉馅里放入的调料是自己研究出来的一种口味，不麻也不辣，但是却非常有自己味道，令人欲罢不能。 元嘉庆很听话，戴上手套之后就抓起适量的肉馅开始捏，至于其他的，他是真的帮不上什么忙。 而郭少樊和好肉馅之后就继续忙起来了别的。 万幸他之前写食材的时候因为想在汤饺里面加入虾仁，这样可以提升汤得鲜味，所以他们拥有着做可以爆出汤汁的丸子最不可或缺的一种材料，虾肉。 传统的撒尿牛丸做法不算简单也不算难，和其余的丸子做法差不多，不过它与其余丸子的做大区别就是一口咬下去可以爆出浓香滚烫的汤汁，那就是虾肉起的作用。 郭少樊将鲜虾去壳处理干净之后，将它们一一剁成虾泥，然后锅中烧开水，放入盐、胡椒粉、老酒、糖提味，将锅中的水熬制出味道之后，把虾泥倒进去煮至半熟，再将它们捞出放在盘了里凉一会，然后快速的放入冰箱冷冻室让半熟的虾泥变成虾冻。 做完这些之后，元嘉庆捏的月牙形肉丸也差不多捏好了，而且做饺子皮大面也醒大差不多了。 元嘉庆赶紧和郭少樊一起开始做饺子皮。 做饺子皮很快，元嘉庆几乎是一秒一张，擀好饺子皮之后，郭少樊把快速冻好的虾冻拿了出来，切成小拇指大小的小块，快速的塞进元嘉庆捏的肉丸中心，包裹好之后就包进了饺子皮里。 两个人动手只花了几分钟即搞定了这些事宜，剩下的最后一步就是油炸至熟了。 但是时间已经不算多，还剩二十分钟。 郭少樊把看着时间，锅内迅速倒下冷油，咕噜咕噜倒了至少有半锅，看的元嘉庆一阵肉疼。 但是他也知道，要炸东西油就不能少用。 而且因为饺子里面是肉的原因，他们需要炸的时间会稍微久一些，这个时候考验厨师的就有很多因素了。 其中油温的控制非常重要，郭少樊本来都准备上手了，却突然动作一顿，看了看台下的评委不住点头的姿势，嘴唇紧抿，然后侧身将勺子交给了元嘉庆。 “你来。”