总算找到了歇脚之处，方季青心里放不下酒坊的生意，当然还有自己的儿子。 这日，吃过早饭，他问小儿借了纸、笔来，伏在放饭菜的桌子上给沈仲写信。 在信里，他先是问了方晴晴和方家一的情况，接着又问到酒坊的生意如何。 他最重视的还是果子酒的酿造，这可是祖上传下来的。当年也是因为果子酒的品质不错，才有幸被多老爷引荐成了皇家御用贡酒。不过，这之后发生的事，还是多少有些出乎意料。自那以后，他也没再专门为皇家大批酿酒，只偶尔多老爷会带着朋友来赏脸光临。 方季青还是多少有些担心沈仲。虽说他确实是后起之秀，悟性极高，但这果子酒的酿造并非几日就可以完全掌握，它尤其需要的是细心的观察和寸步不离的照看。年轻人毕竟是年轻，精力虽说旺盛但容易耐力不足，沈仲再出色也不过平常之辈。 想来想去，方季青还是要再次嘱托沈仲发酵程度的掌控。 他在信中写道：“古人云，一日泛齐，二日醛齐，三日盎齐，四日醒齐，五日沉齐。第一阶段气泡将谷物冲到表面，未可；第二阶段有了淡淡酒味，未可；第三阶段气泡进一步增多，间或有声音发出，此时仍不可；等到第四日，颜色变红、酒味加重，则算成功了一半。这关键的第五步等待的过程，是最重要的。一定要等到自然纯熟，断乎有揠苗助长之意。” 自小，方季青的父亲就教他酿酒定要掌握好发酵的程度，发酵好了，味道就出来了，发酵不好，完全徒劳。 接着，他又在信里嘱托沈仲一定要控制好温度：“淀粉酶的催化不宜在过高的温度下进行，一定要将温度控制在对淀粉酶和酵母菌都有利的范围内，让淀粉酶和酵母菌同时进行催化。” 这些酿酒技术，其实沈仲也无师自通了不少。方季青虽然不知道沈仲如何学得精湛，但也佩服他的才华。再加上他看沈仲正直、勤恳，踏实肯干，不用蛮力善用巧劲儿，是有为之辈。如果不是中间有一个缘故，他可能真会把女儿许给沈仲。 说起来这个，方季青急匆匆收笔问候了一下女儿和儿子，随后便用蜡将其封印上拿出去找地方寄回去。 方季青寄完信后，也不着急回客栈，就在街上转悠着四处看看。 长安今日虽不是真龙居所，但历史的沉淀还是有的。 这里的鼓楼、钟楼，气派绝不输于都会。随处可见雕梁画栋的柱子和门楼，做工精巧、巧夺天工。 他走到两座南北相向而立的戏楼面前。 北戏楼前檐檩下清晰可见11个三踩斗拱，斗拱上是麻叶头雕卷云纹，正中间的斗拱则可见三昂，昂上伸出五首，由中间向两侧分别为龙首、凤首、象首；前檐柱插有木雕二龙，枋板正中亦为木雕，雕有蝙蝠、花卉和鱼；前檐四根立柱上部分别插有木雕，从西向东依次为象首、龙首、龙首、象首。 南戏楼前檐檩下也11个斗拱，其中10个为三踩斗拱，麻叶头雕卷云纹，正中间的斗拱为五踩斗拱，可见五昂，中间三昂雕成兽首，昂上伸出五首，由中间向两侧分别为龙首、凤首、象首；檐檩下枋板可见彩绘，但已经漫漶不清；前檐柱插有木雕，木雕也为二龙，枋板正中亦为木雕，雕有蝙蝠、花卉；前檐四根立柱上部分别插有木雕，从东向西依次为象首、龙首、龙首、象首。戏楼上的龙、凤、象雕刻得栩栩如生，两座戏楼斗拱最中间的龙首都作出了卷曲状的胡须，象首则有的直接雕出了象牙。 他连连赞叹手艺人的工匠之美，驻足欣赏许久后，才注意到北戏楼里正在上演秦腔。 忽听得旁边有位服侍异样、但举止翩翩之人说道：“朱权《太和正音谱》载：‘元知音善歌者，三十六人中之首者卢纲，咸阳人，音属宫而杂商，如神虎之啸风，雄而且壮，为当时之杰”。演员吐字以泾阳、三原语言为标准。’今日小生倒要见识一下这评价颇高的华阴老腔。”说话间，随行的几人也进了内堂。 方季青觉得这人器宇轩昂，非一般之人，随后也跟了进去。 只见这位清秀公子，径直找了楼上的雅座坐下，旁事不管，只专心看着台上的演唱。旁边一位貌似随从的男子则吩咐戏楼里的人端茶倒水，他们也一一落座。方季青走上楼，挑了与他斜对面的座位坐下，一边听戏，一边注意着他们。 那位貌似公子的清秀小生看了一会儿说起话来：“果真说的如此，苦音腔真是秦腔区别于其他剧种最具有特色的一种唱腔，演唱时激越、悲壮、深沉、高亢，表现出悲愤、痛恨、怀念、凄凉的感情。欢音腔则欢快、明朗、刚健，擅长表现喜悦、愉快的感情。” 随从们听他说完，都连连点头，有个稍微不太正经、穿着鲜艳的男子嬉笑奉承道：“不愧是我们京城有名的名角才子啊！这秦腔这么老古董的东西都能入你法眼，小弟我真是佩服得五体投地啊！” 那位清秀公子有点恼怒，急红了脸：“明彩，又拿我取笑。这叫艺术好不好，这次来出游，不就是要吸收民间之灵气吗？” 那位衣着鲜艳的公子，把玩着自己纤细的手指：“罢了罢了，你就是迂腐，不懂潮流。” 清秀公子也不理他，继续听戏。 方季青觉得这一行人绝非普通之人，但又想不到法子搭讪，再说自己还要尽快赶路，长安毕竟不是长久弥留之地。 方季青听完了一段后，等歇场时候便起身离开了。 待他走到清秀公子的座位旁，忽然听到那位衣着鲜艳的男子开口：“你这天天四处溜达，什么时候能找到那个来无影去无踪的醉鬼老头儿啊？” 醉鬼？！ 难道找的是同一个人？