“原来这就是你和我说的马蹄馅，和中午的饺子有异曲同工之妙。

但是比起饺子里的馅，这个丸子更为香甜。”

安然笑着同他解释道：

“这是因为裹了糯米的原因，糯米独有的香气混合着马蹄和肉的鲜味，再加上香菇的衬托，自然会显得与口感鲜美。”

安康在一旁吃得不亦乐乎，不停地向王启元安利道：

“王爷爷，这道菜可是我平日里最爱吃的菜。

阿姐每次做，我都可以吃掉大半盆。”

安康说完忽然有点后悔，这样的话他们岂不是认为自己是一个贪吃的小孩。

于是他吐了吐舌头做了个鬼脸，把头低下去继续埋头苦干。

他的这副小模样，让王启元笑得合不拢嘴。

“安然，你的这两道点心的确心思巧妙。

那道水晶虾饼做的也很是诱人！”

“王老，虾仁剁碎了以后更是入味，做成的虾饼吃在嘴里反倒是比原先更加的鲜甜。”

安然笑着和他继续说道：

“这道水晶虾饼，用的是荤油，而且炸这道水晶虾饼，油温只能是温热的。

这样才能使出来的虾饼，白若凝脂，温柔软玉，蘸上椒盐食用味道更佳。”

王启元这才恍然大悟，难怪这道虾饼看起来和平常人所做大不相同。

平常他们做的虾饼用油温高热，炸过以后变得金黄焦脆。

而安然的这个却白如凝脂，原来油温才是关键。

王启元点点头感叹道：

“我在御厨房待了这么些年，今天才算是大开眼界，真是天外有天，楼外有楼，不得不让人佩服！”

安然谦虚的同他们笑道：

“这些不过是雕虫小技罢了，我也是忘记从哪本古书里看见过，所以掌握了这个法子。

用鱼虾做菜品，若是想要保持色泽白润就可以用温油来砸，这样既能让他色泽晶莹又口感滑润！”

王启元在心里记下了安然的这个法子，真是活到老学到老。

这了一大圈吃下来就剩下最后的那道太极鱼。

这就是安然做的最后那道菜，一鱼两做，一半是油炸，一半是酱烧，这可是极为考验厨师的手艺的。

这道鱼从一端上来就让王启元仔细的看了许久，这样一条鱼两种做法，平日里看都没有看过。

没想到安然却做了出来，就让他很是震惊。

见着安然在那里说着，他便仔细地问道：

“这条太极鱼实在精妙，怎样才能让鱼有两种口味？”

安然大大方方的和他解释道：

“其实这条太极鱼的做法并不难，还是考验油温和火候。

而且炸这个鱼的时候必须要用荤油，这样炸出来色泽才好。

而且裹鱼的时候不要用面粉，最好用芡粉，这样才能让鱼炸成这种开花的模样。

不论是口感还是形状，都会更胜一筹。”