吴氏不是个爱管事的人，自从她把家事都交给儿媳宁氏之后，就免去了让宁氏早晚过来请安的日常。今天一早，宁氏吃了早饭过来看看吴氏，吴氏还纳闷儿呢，怎么儿媳突然有空过来了呢？

丫鬟上了茶水后，宁氏挥退众人，开门见山地说：“母亲，儿媳左思右想，觉得咱们府里有些下人年纪大了，做起事来力不从心，还有些年轻的，好吃懒做。儿媳觉着，咱们永宁侯府家大业大，不能在管教下人这方面被人看了笑话。既然有人不合适，那适时该做出些调整了。”

吴氏皱了皱眉头：“可这府里的下人，盘根错节的，动一下就牵扯到很多人，这样做不会有什么麻烦吧？”

“母亲，儿媳哪敢让那些不长眼的过来麻烦您呀，您放心交到儿媳身上就好。”

宁氏劝了几轮，再三保证只要吴氏点头，剩下的都交给她，且一定不会有人因为这事过来找吴氏麻烦，吴氏这才松了口。

从院子里出来，已经快到午饭的时候了，宁氏看了看，这里离老夫人院子不远，于是对嬷嬷说：“走，中午到老夫人那边蹭顿饭去。”

老夫人院子里这会儿很是热闹，一帮伺候的下人挤在后院的小厨房外往里瞧，老夫人则在一棵石榴树下乘凉，石榴树下面摆着一张八仙桌。老夫人看到宁氏来了，招呼她过来喝茶。

宁氏笑着道谢，看到厨房里围着好几个人，宁氏好奇地问：“这是在做什么呀？”

老夫人笑呵呵地说：“小九和柏哥儿要给我们做凉皮吃呢，说现在天气热，吃凉皮正对胃口。”

宁氏听了，十分欣喜：“哎哟，来得早不如来得巧，凉皮这东西我还真没尝过呢。老夫人，您心疼心疼我，让我在这里蹭顿饭吃吧？”

老夫人笑呵呵地对一旁伺候的路嬷嬷说：“难得端庄大方的世子夫人开了口，我要是不答应，显得很不通情理啊。”

头天晚上，许柏说想吃凉皮了，找许栀给他做，许栀便提议，干脆备好材料第二天去老夫人院里弄，也让老夫人尝一尝。

以前在河西时，地里的小麦收了，许家就拉回去磨成面粉，用面粉做各种吃食。凉皮便是其中一种。因为许柏喜欢吃，家里煮饭的婆子、丫鬟都跟许棣学过，连许栀都学会了。

制作凉皮其实并不难，但比较费时。

许栀提前将面粉加盐和好，盖上湿布醒一炷香，再将面团加水不断清洗揉捏，直至水不再浑浊。这时洗出的面团便是面筋，蒸熟就能吃，洗面水便是制作凉皮的原料。

许栀让丫鬟将洗面水倒在一起放到通风处沉淀，第二天起来掉到上层的清水，将下层浑浊的水和底层的沉淀物搅拌成糊。然后带着面筋、面糊和许柏到了老夫人院里。