叶知年和龚哲俊两个人一起把那些五花肉拿出来，这五花肉最需要的就是烤。

烤五花肉最主要的精髓，一是在烤字这个上面，二是在烤五花肉的时候，火候一定要掌握的特别好。

如果烤五花肉的时候火候掌握的没有那么好的话，烤出来的五花肉不会吃起来焦脆，而且吃起来肉也会有一些软趴趴的感觉。

烤的非常好的五花肉，吃起来是外焦里嫩的，而且一口咬下去也不会有特别油的感觉，会肥而不腻。

因为在烤的时候，五花肉里面那些肥肉里面的油已经全部都被烤了出来，所以一份真正好吃的烤五花肉是肥而不腻，外焦里嫩，外面的那一层酥酥脆脆里面的肉质非常软嫩，而且味道入得特别足。

烤五花肉虽然听起来是挺简单的，但是做起来却是非常有难度的，而且是对做的人的手艺和对火候的控制量非常的有考验度的。

叶知年和龚哲俊把所有的五花肉全部拿了出来放在一边，叶知年才开始准备准备脆皮烤五花肉的工具。

一直站在一边的龚哲俊，看着叶知年忙来忙去准备着一些自己看不懂的东西，有些疑惑，“年年，你搬这么多的铁架子做什么，而且这些铁架子上面放的这些东西又是做什么用的？”

“你不是说要把这五花肉，速成一道非常好吃的美食吗？怎么会拿出这些东西来用？”

之前龚哲俊从来没有吃过脆皮烤五花肉，也从来没有见过叶知年亲自做过。

所以眼下在看到这个架势的时候，心里面才不免觉得，有些疑惑一时也看不懂，这到底是为何？

叶知年搬着铁架子，随后又在里面点了一些火，加上一些已经干了的稻，草才开口解释着，“这些五花肉是我用来做脆皮烤五花肉的，这道美食最重要的精髓就在于烤。”

“但是今天我想要做一道不一样的脆皮烤五花肉，我会加入一些干的稻草，利用一些烟熏味来烤，这样烤出来的脆皮五花肉，吃着会有一种烟熏的味道。”

这种吃法，叶知年也是最近才想到的，但是也是头一次尝试。

所以今天这些五花肉一半会用来做烟熏脆皮烤五花肉，另一半就做一般经常吃到的那种脆皮烤五花肉。

龚哲俊听了一番解释，心中才稍微有一些理解，“既然这样，那我就给你帮忙吧，看这个架势，我想你一个人应该忙不过来。”

“好啊，刚好我也需要有人帮忙。”叶知年拿着自己手中的一些五花肉递给了龚哲俊，“你帮我把这些五花肉整整齐齐的摆在上面，我先把剩下的东西准备好。”

龚哲俊接过五花肉开始逐渐摆了上去，“好，不过我有一个问题，这些五花肉不用切，直接这样摆上去能够熟吗？”

这些五花肉个头比较大，而且肉也比较厚，龚哲俊实在有些担心直接这样放上去，这些五花肉会不会烤熟？

叶知年微微摇了摇头，指了指那些五花肉，“你放心吧，这些五花肉绝对会熟透的，而且脆皮烤五花肉就是这样做出来的才有灵魂。”